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東海・北陸 x 居酒屋
東海・北陸のおすすめの居酒屋ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。地元食材&地酒で、静岡をとことん味わう「薊」、「名古屋大酒場 だるま」、炭火で焼く絶品のアツアツ練りもの「炭とおでん「広小路でんでん」」など情報満載。
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「地元の食材を生かしたオリジナル料理と地酒を、お手頃価格で楽しめる」と評判の和風居酒屋。オーナーいわく、「喜久酔」は燗酒もおすすめとのこと。ぜひ試してみて。
工場から直送されるヤマサ製品をおでんや炭火焼きで味わえる。製品開発の実験店でもあり、ここでの客の要望が実際に商品化に役立てられる。幻の芋焼酎「伊佐美」もある。
店主自ら市場に行って選ぶ食材の鮮度の違いは食べれば納得。気取らずに北陸の旬の味覚を味わえる雰囲気と味、ボリュームともに大満足の料理がファンの心をつかんで離さない。
人気の回転寿司店「金沢まいもん寿司」が経営する寿司割烹。金沢港や七尾港、能登蛸島港から独自のルートで仕入れる魚介類のうまさは格別。地酒も豊富に揃え、和の空間で食べる寿司もまた美味。
かつて紙屋だった125年前の建物を改装した和の情緒が漂う店。目の前の小鍋で豆乳を自分で温めながら湯葉をすくった後、にがりを入れて豆腐を作れる手仕事おぼろ豆腐が名物。
名張駅前で銘菓「なばり饅頭」を販売する「賛急屋」に併設する食事処。人気の「牛汁」の具はだし巻玉子に蒲鉾、わかめ、しょうが、ネギとボリュームたっぷり。これに焼おにぎりも入っていて、崩しながら食べる。コクのあるスープが絶品だ。
和食・洋食料理店での調理経験をもつオーナーが腕をふるう、華やかなアレンジ料理が魅力の料理店。常時20種類以上揃う地酒は、香りが立つようワイングラスで提供される。
女将の父はしらす船の漁師。「父が獲ってきた魚を食べてほしい」という思いから居酒屋を開店、工夫を凝らしたさまざまな料理を提供する。昼獲れのしらすを味わえるのがうれしい。
地元の食材を使った郷土料理や旬の食材料理を味わえる和ダイニング。店内はモダンな雰囲気で、調理の様子が見えるオープンキッチンが好印象。地酒も充実している。
へしこのアレンジメニューが豊富な店。福井の味を知ってもらおうと作った「へしこのチーズ春巻き」をはじめ、「へしこ焼き」や「へしこのさしみ」といったメニューが人気だ。
日本酒をおいしく飲むための料理にこだわる。金沢港で買い付ける地元石川の朝とれたての魚介を使った刺身やシメサバ、季節に応じた珍味は絶品。日本酒は地酒をはじめ、全国の銘酒を種々扱う。
明治24(1891)年創業の酒屋「石坂善商店」が、木・金・土曜だけに開催している地酒バー。県内全19の蔵元から季節ごとに仕入れる地酒が素朴な肴とともに楽しめる。
名古屋名物である幻の手羽先はパリッとした食感にピリッとしたコショウの辛さがやみつきになる。そのほかにもどて煮やみそ串かつなど名古屋の味が楽しめる。
築100年の古民家を改装した店舗で、能登の岩牡蠣やのどぐろをはじめとした新鮮な海の幸、加賀太きゅうりや金時草といった加賀野菜を厳選し、手間暇かけて素材の味を際立たせた料理が味わえる。
名物の「熊野地どり鍋」は熊野地どりのもも、胸、手羽元、手羽先と、野菜がたっぷりの鍋。100日以上かけて平飼いした鶏はコクがある。
「割烹かわぐち」の姉妹店。新湊漁港で揚がる四季折々の魚介を手頃な価格で味わえる。素材の味をまっすぐ伝える料理はもちろん、オリジナリティに富んだひと皿も秀逸。
和をベースにした味付けの、彩り鮮やかな創作料理を味わえる。木の香りが清々しい空間は、隠れ家的たたずまいで居心地がいい。大きなカウンターから、料理の仕上げをする様子が見られるのも楽しい。
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