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岐阜 x グルメ
岐阜のおすすめのグルメポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。フワフワかき氷の消え去るような口どけに感動「赤鰐」、町家カフェでゆったり過ごそう「川原町屋」、100年前から同じ味。地元で愛される元祖・中華そば「丸デブ総本店」など情報満載。
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全国からファンが訪れる行列必至のかき氷の名店。氷の温度や氷を削る刃までも研究し、独自の製法で生み出したかき氷は、口に入れた瞬間スッと溶けてなくなるほどやわらか。わらび餅やぜんざいなどの甘味メニューもそろう。
明治時代に和紙問屋だった商家を改装し、和モダンなカフェに。母屋と離れ、蔵に分かれた趣ある空間で、コーヒーやケーキを味わって。店内には和風雑貨が並ぶギャラリーコーナーもある。
大正6(1917)年創業。日本のラーメンの原点といわれる東京ラーメンをルーツに、昔ながらの製法を守り続ける。鶏ガラのだしを利かせたスープは、たまり醤油のあっさり風味。つるりとした麺と相性が良く、懐かしい味わいだ。
川魚料理の専門店。とくにウナギ料理は評判で、良質なウナギを仕入れ、紀州備長炭でじっくりと焼く。タレは時代にあったアレンジを加えており、余韻の残るこくのある風味が店の特徴になっている。
豚ホルモンと牛スジを地元の赤味噌でじっくりと煮込んだ「信長どて丼」は、甘辛く濃厚な味わいでご飯がすすむ。自家製デミグラスソースを使った「飛騨牛ハンバーグ」も人気。
イタリアで修業を積んだシェフが腕をふるう店。岐阜の食材をふんだんに取り入れ、素材の味を生かした品々を提案する。窓の外に広がる緑豊かな風景と岐阜城の眺めもごちそうに。
長良川鵜飼で活躍する鵜匠が営む店。鮎の唐揚げ、なれずしのほか、漁後に鵜匠が食べたという鮎雑炊などがそろう。中庭に放たれた鵜を間近で見られるのも鵜匠の店ならでは。
シャンデリアや天井画が彩る店内は、非日常のくつろぎ感たっぷり。オールドビーンズを使った深煎りコーヒーを、マスター厳選のクラシカルなカップ&ソーサーで味わえる。季節のフルーツを使ったケーキもおすすめ。
金華山にある明治時代の蔵を改装したカフェ。タイやバリなど東南アジアの雰囲気漂う中で、中国茶やデザート、無国籍フードを楽しめる。
香り豊かなコーヒーは、厳選した生豆を少量ずつ自家焙煎し、注文を受けてからハンドドリップ。素材にこだわった自家製タルトによく合う。大きな窓から望む金華山や岐阜城の眺めも格別だ。
長良川を望むロケーションで、彩りあふれる創作会席が味わえる。フレンチベースの料理やデザートは、どれもできたてで洗練された仕上がり。古民家を生かした建物が、特別感をいっそう高めてくれる。
長良川沿いに建つ料理宿。新鮮な天然鮎料理を味わえる。なかでも塩焼きは、5・6月頃は小ぶりで骨はやわらか、7・8月頃は成長して身が締まり食べごろなど、その時期ならではの味わい。
「岐阜が全国から注目されるきっかけになれば」との思いが岐阜タンメンのネーミングの由来。野菜、肉、にんにくからうまみを抽出した塩ベースのスープに、歯切れのよい細打ち平麺が特徴だ。辛味あんとトッピングを入れ、自分流の岐阜タンメンを楽しんで。
焼肉やしゃぶしゃぶ、すき焼き、炙り握りなど、最上級の飛騨牛が堪能できる店。一頭買いなので新鮮なものを手ごろな値段で楽しめる。ランチメニューも充実。
カフェやバーとして利用できる柳ケ瀬商店街にある店。ランチや軽食、クラフトビールが楽しめるほか、コーヒー豆の販売も行う。
本場インドの多種多様なスパイスを使い分けて作るインドカレー。夏はサラサラの汗が出るもの、冬は体を芯まで温めるものと、季節や天候により配合を工夫。独特の香りと風味で、鼻から脳へ抜けるような爽快感がたまらない。
地元農家から届く新鮮な果実を、最先端の技法を駆使して仕上げるカクテルが堪能できるバー。斬新でありながら、驚くほどやさしい味わいの自然なカクテルを求めて、わざわざ遠方から足を運ぶゲストも多い。
炭火で焼いた鮎の塩焼きだけではなく、熟練の技と調理法で、鮎を使ったラーメンやピザなども考案。冷凍鮎を常備しているため、季節を問わず鮎料理が味わえるのもうれしい。
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