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関東・甲信越 x 郷土料理
関東・甲信越のおすすめの郷土料理ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。明治30(1897)年創業江戸前アサリ料理を堪能「味処 宝家」、できたて自慢の湯波料理「旬菜蔵せんや」、素材にこだわった鶏料理専門店「郷どり 燦鶏 丸の内店」など情報満載。
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東京湾の魚介や房総台地で採れた山菜など、地元の素材を生かした料理が評判。注目は、木更津名産のアサリを使ったあさり膳。かき揚げ、串揚げ、刺身、天ぷらから1品を選び、アサリご飯やアサリ汁と一緒に味わえる。
手打ちそばとゆばが楽しめる店。人気の田舎ゆば膳には、刺身ゆば、煮物、ゆばこんにゃくなど6つのゆば料理が籠に盛られる。生ゆばを揚げたげんこつゆばがおすすめ。
厳選した素材を使用した、こだわりの串焼き、鶏料理はもちろんのこと、手造りの豆腐を使用した料理が楽しめる。
ローメンは主人の祖母の兄が満州で覚えた味を守り続ける調理法。地元客から根強い人気を得ている。独特で濃厚なソースは肉と相性がよく、マトンが苦手な人でも食べやすい。
わっぱ飯を商標登録した元祖店。かにや南蛮えび、鮭、鶏肉、冬場のカキなどさまざまな素材のメニューがあり、ほかほかが味わえる。
歴史ある干物製造会社「奥和」のアンテナショップ。漆喰の壁や天然木が使われたモダンな店内で、厳選された素材を使用した自慢の干物の味を堪能できる。無添加、薄塩で仕上げた干物(炭火焼き)ランチが人気。
地元の人にも好評な田舎料理店。ほうとうは、自家製にこだわった一品で体の中から温まる。山梨の郷土料理を存分に楽しめる。
北海道小樽をはじめとする全国の新鮮な食材で作られた本物の味を楽しめるメニューが並ぶ。織部などの美しい器と清潔で高級感あるインテリアが居心地よく、くつろげる。
イノシシ鍋が食べられることで知られる人気店。臭みのない野生のイノシシ肉のみを使った焼肉丼も好評で、こちらは脂身の甘みと濃いめの醤油ダレが相性抜群。めずらしいキジ料理もある。
和田浦特産の鯨が味わえる食事処。鯨料理コースは刺身やから揚げ、天ぷらなどから好きな料理を選べる。アジのたたき、サンガ焼等、地魚も予約時に注文すれば食べられる。
勝浦ならではの郷土料理が味わえる店。味の鮮度を大事にしたいと、料理は全て注文を受けてから調理するという、ていねいなもてなしにも定評がある。
網代のB級グルメとして人気のイカメンチとレタスを挟んだ、シンプルな味。さっぱりとした醤油ダレで、飽きのこない味だ。
料理は月替わりの和食ランチ1種類のみで、地元産の旬の野菜や無農薬の米で作る料理は、体に優しいおふくろの味だ。メインのゆば料理も独創的なもの。
小布施の名所のひとつ北斎館に隣接した甘味処。栗菓子の名店が直営する店だけに、栗ぜんざい栗あんしるこや栗ソフトといったメニューがそろう。名物の栗おこわ定食も味わいたい。
土間や囲炉裏を備えた純和風家屋は、店主でもあり画家でもある中村武さん自らが造り上げたもの。竹林に囲まれた店内で、七輪で焼く干物膳や、奥さん手作りのケーキが味わえる。中村さんが描いた絵画を展示する美術館も併設。
郷土料理を味わえる食事処。野趣に富む山の食材と地元野菜を使った鍋物を中心としたコース料理が味わえる。メインは猪鍋と鹿料理、郷土料理だ。
青々とした笹に、頸城産コシヒカリのご飯と色とりどりの具をのせた笹ずしは新潟の伝統的な郷土料理。これを昔ながらの方法でひとつひとつ作っている。笹ずし作りの体験もできる。
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