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東北 x 寿司・回転寿司
東北のおすすめの寿司・回転寿司ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。シャリとネタのハーモニーが絶妙「大黒寿司」、前沢牛の寿司としゃぶしゃぶが味わえる「吉兆寿し」、獲れたての旬の魚介を満喫「亀寿司食堂」など情報満載。
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“赤酢”を使用した独特のコクのあるシャリがおいしいと評判の店。おすすめは肉厚の松島産穴子を柔らかく仕上げた穴子のにぎり。地元の口コミでも話題を集める。
前沢らしいメニューを、と考えて始めた牛にぎりはサシの入り具合によって仕入れる部位を変える。溶け出した肉の旨みがシャリに染み込み、肉とは思えないほどあっさり食べられる。
北浦漁港で水揚げされた新鮮な魚介類が自慢。夏は岩がき、さざえなど、冬はタラ、ハタハタ、あんこうなどの定食が食べられる。旅館も併設しており、毎日替わる料理を泊まりでゆっくり満喫できる。
三陸の海が育んだ魚介類をはじめ、地元市場から直送される鮨ネタはとにかく新鮮。一つひとつ手を抜かない丁寧な仕事で旨い鮨が手軽に味わえると評判。
鼠ヶ関港と寝屋港で水揚げされた鯛やヒラメ、甘エビなどの新鮮なネタを、にぎりやちらしで味わえる。創作和食コース(要予約)も好評。営業は夕方からだが、予約すれば昼も対応可能。
マグロの街・塩竈ならではの「塩釜まぐろづくし」が看板メニュー。とろけるような味わいの大トロや、コクがあって奥深い中トロ、旨みが凝縮した炙りなど、3種類の異なったマグロを贅沢に堪能しよう。
創業は昭和12(1937)年。初代から引き継いだ江戸前の技で、3代目が極上の寿司をていねいに握る。港町酒田の新鮮な魚介類を中心に、常時40種類が揃う旬のネタも魅力。お得なランチメニューもある。
三沢は全国有数のホッキ貝の水揚げ港で、そのホッキを丼にしたホッキ丼が味わえる市内約30店舗の中の1店。サクッと揚がったホッキ天丼を期間限定で味わえる。
「近海で水揚げされる四季折々のネタを、より繊細な味で出したい」と語る親方。こだわりのネタはいずれも捕れたての絶品揃い。おすすめはおまかせにぎりだ。
下北半島の新鮮な旬の魚介をネタに、炭火を使い釜で炊いたシャリで握った寿司は絶品。季節により陸奥湾の生シャコ、大間のマグロ、下北産のモズクなど、おいしい海の幸も味わえる。
リーズナブルにフカヒレ料理や郷土料理が味わえる寿司店。プリプリのフカヒレ姿寿司と、とろけるヒレトロ寿司、パイで包んだフカヒレパイスープはいずれも絶品だ。
通称アメリカ村にある創業50年以上の寿司店。ホッキ丼は、寿司飯の上にすった三沢名産の長芋が敷き詰められ、生と炙りの2種類のホッキと自家製ホッキ味噌がのる、上品な味わい。
鮮度抜群の三陸の魚介と口の中でほろりとほどけるシャリが絶妙。醤油やわさび、塩もネタに合わせて店主みずからが調合する。昭和56(1981)年創業の店には、全国からのリピーターが絶えない。
本マグロにこだわり、一年を通して本マグロとバチマグロを使い分ける。おすすめは赤身、中トロ、大トロを2貫ずつ出してくれる「まぐろづくし」で、本場のマグロの味が堪能できる一皿。その日のおすすめを握った「上にぎり」も人気。気さくで親しみやすい親方との会話も楽しみのひとつ。
震災前から数え、創業30年以上になる寿司店。三陸産を中心に、季節ごとに旬の新鮮なネタを握ってくれる。定番の「上寿司」のほか、陸前高田の特産いしかげ貝の握り(1貫400円)なども人気だ。
新鮮なネタを取り揃えており、店主の握る一貫は上品で美味しいと評判。メニューには大曲の伝統的な家庭料理「納豆汁」も。汁物というより、栄養バランスのいい食事を1杯のお椀で食べる感覚だ。
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