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北海道 x カレー屋
北海道のおすすめのカレー屋ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。コク旨×秘伝スパイス×和風だし行列ができる人気店「スープカレー GARAKU 札幌本店」、あっさり系と濃厚系から選べる2種類のスープ「ピカンティ 札幌駅前店」、契約農家から仕入れる新鮮な旬の素材をリッチなスープで楽しめる「奥芝商店 駅前創成寺」など情報満載。
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21種類のスパイスを独自にブレンド。秘伝スパイスと和風ダシが融合するまろやかなスープカレー。サイドメニューには店主の母の味「りょうばぁちゃんのザンギ」が人気。
北海道大学近くに本店があり、その味が街ナカで味わえると好評。体に優しいたっぷりの野菜とスパイスのバランスが絶妙な一皿が味わえる。スープは濃厚系とあっさり系、えびだしの3種。
行列必至の人気店の支店。本店で人気のえびスープに加え、この店舗でしか味わえない燻製えびスープも味わえる。
上富良野産ラベンダーポークなど、道産食材を素揚げし旨味を閉じこめた具材が絶品。コクと甘味があるのにあっさりしたスープのほかイカ墨を使ったまろやかなスープも好評。
お昼はスープカレー専門店、夜は道産ナチュールワインとスパイシーなおつまみも充実している。鶏がらと豚骨を丁寧にじっくり煮込んだスープはコクがあり、スパイシー。
人気店「GARAKU」の姉妹店。コクのあるオリジナルスープのほか、道産のシャケをはじめとした旬の魚介から抽出した海の恵スープと、ゴマや豆乳などを使ったまろやかな山の恵スープなどがある。
鶏ガラとゲンコツを2日間煮込んだ「コクスープ」、昆布や煮干し、カツオ節を使った「旨味スープ」のWスープ。人気の「ラム野菜カリー」はゴロッと大きくて、柔らかく煮込まれたラム肉と、たっぷり11種類もの野菜が入りボリューム満点。
おすすめの「鶏団子とパリパリ揚げごぼうのカリー」は、鶏団子のふわふわしたやわらかさ、巨大な揚げごぼうに驚く。
今や札幌の伝統的食文化スープカレーの名付け親。覚醒～虚空まで7段階の辛さ、30種類以上のトッピング。テーマパークのような摩訶不思議な店内空間。スープカレーの歴史はここから始まった。
鶏ガラと香味野菜を加えてじっくり煮込んだ黄金スープに、15種類以上のオリジナルスパイスが入るあっさりコク深いスパイシーな一番人気の「カオススタイル」をベースに、道産牛乳を使用した「ミルクスタイル」や「トマトスタイル」「ココナツスタイル」の4種類のスープがそろう。
3.2気圧で調理する大型高圧釜で豚骨や鶏ガラなどのエキスを余すところなく抽出、クリアなうま味をひき出したスープが評判。ライスは15穀米を使用するなど、こだわりの一皿を堪能しよう。
桜の木で煙をかけた自家製ソーセージと、仕込みに3日、ルーに1日かけて仕上げたカレーが自慢だ。カレールーとソーセージはみやげ用もあり店頭で販売している。
20種類のスパイスで作るスープカリーが人気。人気メニューは、チキンレッグをまるごと1本使用したやわらかチキンレッグカレー。一度食べたらやめられなくなる。
美瑛特産の小麦を生かした「びえいカレーうどん研究会」に賛同し、様々な品種をブレンドしたうどんや、美瑛の「和製もちぶた」を丸ごと一頭使ったスローフードが味わえる。
トマトの酸味とシナモンの風味が特徴的なスープカレーが味わえる店。スープは「オリジナルスープ仕立て」「焙煎エビスープ仕立て」「ココナッツスープ仕立て」の3種類から選べる。
炒めた大量の玉ネギと、厳選した食材、スパイスを使った濃厚スープが特徴。「ひき肉と豆腐の麻婆風」は麻婆に使われる挽肉や豆腐、ナスが入った変わり種メニューだ。
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