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熊本市街 x 郷土料理
ガイドブック編集部が厳選した「熊本市街×郷土料理×ひとり旅」のおすすめ観光・旅行スポットをご紹介します。香ばしい匂いが立つ馬肉の焼き肉「馬刺馬焼肉 らむ」、これぞ肥後の味。王道の郷土料理がずらり「青柳」、厳選素材で仕上げた郷土料理の数々「郷土料理 はや川」など情報満載。
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馬肉の焼き肉が看板メニュー。脂ののりが抜群の馬肉は、鉄板の上で香ばしい音とともに肉汁がはじける。焼く前と焼いたあとに塩味のタレを付けていただくのがツウ。「桜なっとう」が付くコースもある。
辛子れんこんや天草の海の幸を使った料理などが味わえる割烹。郷土の味を色鮮やかに盛り付けた御膳から会席料理までメニューは多彩で、タテガミやホルモン、レバーなどの刺身、馬にぎりといった馬肉料理もある。
旅館 ややの湯
植木温泉 旅館 平山
旅館大月苑 離れふるさと
湧泉の宿 藻乃花
天然温泉 六花の湯 ドーミーイン熊本(ドーミーイン・御宿野乃 ホテルズグループ)
ホテル日航熊本
ワン・ステーションホテル熊本(DLIGHT LIFE & HOTELS)旧ザ・ニューホテル熊本
東横INN熊本駅前
ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ
創業昭和45(1970)年の料理店。カウンターに並ぶ大皿料理は熊本の産物を使い、創業から守り続けるおふくろの味。郷土会席コースは辛子れんこんや馬刺しをはじめ、旬の野菜や魚介を盛り込んだ内容。
馬肉料理の専門店。その日におろした馬肉をその日のうちに使い切り、内臓はコリコリと歯ごたえがある。馬刺しやハリハリ鍋などのメニューがそろう。
伝統と創作の料理で郷土の味を再現。希少な霜降り馬刺しや揚げたての辛子れんこん、天草直送の魚介を使った刺身など、食材と調理法を追及。夜は向かいの「郷土料理五郎八離れ」でも熊本の郷土料理を味わうことができる。
馬肉を中心とした郷土料理の店。その日に仕入れた新鮮な馬肉は、馬刺しからレバー、タン、心臓など、あらゆる部分の肉が味わえる。馬肉によく合う焼酎も豊富にそろっている。
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