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九州・沖縄 x 寿司・回転寿司
九州・沖縄のおすすめの寿司・回転寿司ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。港を借景にした本格の鮨「鮨・和食 空-ku-」、こだわりの酒と福岡の海の幸「寿司割烹 西村」、創業50年を超える老舗のすし「博多音羽鮨」など情報満載。
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職人の背後に約10mのガラス窓が切られ、映画のスクリーンのように唐泊漁港の景色が広がるカウンター席が人気。絶景を楽しみながら、地元の獲れたて魚介や糸島野菜を使った一貫をいただこう。
那珂川沿いにある。座敷では那珂川を眺めながらすしや博多の魚料理を堪能することができる。すし会席や季節料理のコースが豊富に揃う。焼酎の種類も豊富。
福岡空港国内線ターミナルビルにあるすし屋。毎朝、長浜鮮魚市場から仕入れるネタを使う。テイクアウト用のコーナーがあり、みやげや旅のお供にちょうどいい。
にぎりずしと魚料理の店。日田の郷土料理である高菜巻きなどを食べながら、おいしい酒が飲める。夏期は鮎料理が味わえる。ご当地メニューのひたん寿しも提供している。
店主自ら近海でとってくる新鮮な魚を、寿し、刺身、焼物、揚げ物、蒸し物などで味わえる。煮付けは島風、関東風、マース(塩)煮、みぞれ煮などで調理している。
日田発祥のたか菜巻を中心としたご当地グルメ「ひたん寿司」が食べられる店。山海の幸が彩る「天領華やか御膳」は目にも舌にもうれしい一皿だ。デザートの手製小豆ゼリーも上品で美味。
東京や福岡の名店で修業した店主が握る江戸前寿司を楽しめる。メニューはおまかせコースのみで、握りのほか季節の小鉢や一品料理などがひとつずつ出される。旬の魚介と季節の野菜を合わせた握りは、芸術的な美しさ。
オリジナル醤油を含む料理長が厳選した15種類の醤油と、5種類の塩のなかからネタに合う醤油、塩で食べることを提案する寿司割烹。ヒルトン福岡シーホークの35階(高さ123m)にあり、贅を尽くした食を堪能することができる。
TNC放送会館内にあるネタに定評のあるすし屋。極上にぎりは、トロ、ウニ、赤貝、アワビなどの上ネタを使う。
甑島近海で獲れた新鮮な魚介を使った寿司や料理が評判の店。近海で養殖するクロマグロも脂がのって美味しい。
鮮度の高い石垣島産のまぐろや全国から取り寄せた魚、石垣牛の握りが味わえる。目の前で板前が握ってくれる特別な空間で刺身や握りを味わおう。
大分県南地域の水産物、農産物、食品を販売する「さいき海の市場○」にある寿司店。寿司バイキングやパック販売をしていて、買ったものは2階のイートインコーナーで食べられる。
フグや鮮魚の仲卸直営店。1階は全国の市場から取り寄せる活きのよいネタと旬の味が楽しめる。寿司は流さず、注文を受けてから握りたてを提供。2階は全室個室&掘りごたつ形式で魚介を中心にゆっくり食事ができる。宴会もOK。
「うまいすしなら大和田」と地元の人が推薦する店。佐賀関の関アジや関サバをはじめ、東京築地から空輸するトロがおいしい。車イス用の設備も整えている。
地元福岡で人気の回転寿司店で、毎朝、長浜鮮魚市場から仕入れた旬の魚介を寿司、刺身、あら炊きなどで味わえる。寿司は回転スタイルだけではなく、桶でのオーダーもOK。ちょっと1杯セットはドリンクに本日の小鉢と刺身が付く。状況によりお寿司が回転できない場合、全て注文を受けてから熟練の寿司職人が目の前で1つ1つ丁寧に握る。
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