久留米ラーメン(くるめらーめん)

トンコツラーメンの元祖ともいわれる乳白色のラーメン

• ご当地名物料理

九州ラーメン発祥の地、トンコツラーメンの元祖ともいわれる久留米ラーメン。乳白色のスープは濃厚で、ストレートの細麺によくからみ、こくをさらに出すためにラードを入れる店も多い。

小倉焼きうどん(こくらやきうどん)

戦後の食糧難から生まれた家庭の味

• ご当地名物料理

終戦直後、小倉の食堂街で焼きそばを作ろうにもそば玉が手に入らず、代用品として干しうどんを使ったのが始まりといわれる。「小倉焼きうどん」は、乾麺・豚のバラ肉・若松産のキャベツを使用するなどの条件もある。

焼きカレー(やきかれー)

店舗によって味の違いを楽しめる焼きカレー

• ご当地名物料理

昭和30年代、賄い食として余ったカレーに卵をのせてオーブンで焼いたことから始まったとされるメニュー。門司港の名物料理として、20軒以上の焼きカレー専門店や焼きカレーを出す店がある。

筑後うどん(ちくごうどん)

ご飯のおかずとして食べる、のどごしのよいうどん

• ご当地名物料理

米と小麦の栽培が盛んだった福岡県南部の筑後平野。主食としてではなく、ご飯と一緒に食べる汁物として食べられていることから、筑後うどんは、柔らかく粘りのある舌ざわりが特徴。

からつバーガー(からつばーがー)

移動販売車から生まれたご当地ハンバーガー

• ご当地名物料理

唐津市の虹の松原で移動販売のハンバーガーショップから生まれた。現在は、唐津のほか、福岡や北九州にも店舗があり、パテやソース、手びねりパンなど、手作りの素朴さが人気。

北方ちゃんぽん(きたかたちゃんぽん)

こくがあるのにあっさりした野菜たっぷりちゃんぽん

• ご当地名物料理

長崎自動車道の武雄北方ICを降りた国道34号は、「北方ちゃんぽん街道」と呼ばれる。スープは店舗ごと違い、鶏ガラやトンコツ、鶏と豚の両方を使うなどさまざま。

武雄バーガー(たけおばーがー)

温泉と陶器の町で人気のご当地バーガー

• ご当地名物料理

温泉や陶芸で知られる武雄市で生まれた、佐賀のご当地バーガーの一つ。地元特産の若楠ポークや地元の野菜を使った特製の武雄ハンバーガーが食べられる。

長崎ちゃんぽん(ながさきちゃんぽん)

こだわりスープと山盛りの具は食べごたえあり

• ご当地名物料理

今や全国区となった長崎名物ちゃんぽん。トンコツと鶏ガラを使ったスープに、海の幸と山の幸がたっぷり入れられる。麺は独特の風味を持ち、歯ごたえも抜群。

五島うどん(ごとううどん)

椿から抽出した油を使った手延べうどん

• ご当地名物料理

五島の椿の実から抽出した油を使って作られる五島うどんは「幻のうどん」とも呼ばれている。手延べで作られる五島うどんはふっくらとしており、クセになるおいしさ。

佐世保バーガー(させぼばーがー)

これぞ本場のご当地手作りバーガー

• ご当地名物料理

今や全国区になった佐世保バーガー。古くから軍港として栄えた佐世保は、ハンバーガー伝来の地。本場アメリカさながらの手作りのバンズ、パテを用いたバーガーはボリューム満点。

小浜ちゃんぽん(おばまちゃんぽん)

海の幸をたっぷりと詰めたあっさりスープ

• ご当地名物料理

小浜のちゃんぽんは、もともとは湯治客向けに考案されたもので、スープや具材に橘湾の海の幸がたっぷり入り、あっさりとしていて栄養満点。小浜温泉内の店で食べられる。

小国そば(おぐにそば)

洗練された味わいが魅力の郷土そば

• ご当地名物料理

水のきれいな阿蘇・小国は、良質なそばを打つのに最適の土地。町に点在するそば屋では、コシの強い手打ちそばを堪能することができる。そば打ちを体験できる施設も多い。

熊本ラーメン(くまもとらーめん)

博多と並んで九州を代表するラーメン

• ご当地名物料理

全国にファンの多い熊本ラーメンは、太い麺と濃厚なトンコツ味のスープが特徴。博多ラーメンよりもこってりとした味わい。アクセントとして入れられる揚げニンニクが、風味を際立たせる。

太平燕(たいぴーえん)

熊本を代表するあっさり味の麺料理

• ご当地名物料理

春雨と野菜がたっぷりと入った低カロリーな熊本の麺料理。中国から伝わったものをアレンジして今の形になった。スープの味付けは店によって異なるので、食べ歩いてみるのもおもしろい。

天草ちゃんぽん(あまくさちゃんぽん)

ちゃんぽんの食べ歩きで味の違いを楽しむ

• ご当地名物料理

海の幸、山の幸をたっぷりとのせたちゃんぽんを食べられる店が、天草には多数あり、食べ歩きのイベントが開催されるほど人気が高い。麺やスープの味付けは店ごとに工夫されている。

日田やきそば(ひたやきそば)

カリカリ、シャキシャキが独特な焼きそば

• ご当地名物料理

鉄板で焦げ目がつくほど焼いたバリバリとした麺がいちばんの特徴。そこにシャリシャリ感が残るモヤシと合わせ、濃厚なソースとからめて食べる、ご当地焼きそば。

宮崎ラーメン(みやざきらーめん)

あっさりスープと太麺の相性が人気

• ご当地名物料理

今や全国区の人気を誇る宮崎ラーメンは、あっさりしたスープと太麺が特徴。麺は柔らかく、スープの旨みがしっかりとからんでいる。地区によっては、こってりとしたスープを出す店もある。

鹿児島ラーメン(かごしまらーめん)

とんこつベースながらあっさりとした風味が特色

• ご当地名物料理

トンコツをメインに、野菜や鶏ガラでだしをとる、あっさりとした味が主流だが、近年は味噌、塩、醤油など、店によってバリエーションが豊富。チャーシューは鹿児島産の黒豚を使っている店が多い。

串木野マグロラーメン(くしきのまぐろらーめん)

マグロの旨みが生かされた珍しいラーメン

• ご当地名物料理

日本有数のマグロ漁獲量を誇る、串木野らしい名物ラーメン。マグロの頭などからだしをとったスープに、麺とマグロ漬けを入れるのが特徴。あっさりとした味わいだが、こくがある。

沖縄そば(おきなわそば)

沖縄を訪れたら必ず味わいたい気軽な料理

• ご当地名物料理

数ある沖縄料理の中でも、とくに知名度の高い郷土名物。地域により麺の形状や、スープの味付けは変わる。風味豊かなカツオだしのスープと太麺の組み合わせがもっとも有名。