新酒ワインの季節！ 試飲や見学を楽しむ
全国のおすすめワイナリー＆ワインショップ

日本でも山梨、長野、山形、北海道、京都などでワイン用品種のぶどうが育てられており、様々なワインが作られています。

以前は日本のワインは輸入ワインと比べて風味が劣るという声もありましたが、近年は日本のぶどうの栽培技術やワインの醸造技術が格段に向上し、国際的なコンクールで賞を獲るような高品質のワインも数多くでてきました。

そんな中で、日本のワインのブランド力を高めようと法律が改正され、2018年10月30日からは国産ぶどうを100％使用して国内製造されたワインを「日本ワイン」と定義し、ぶどう産地や品種、年号の表示が可能になりました。

日本で育てられたぶどうは日本人の舌に合うように育てられ、和食にも合う繊細な味わいです。
輸入ワインと味を比べてみるのもよいかもしれません。

日本でワインの名産地といえば山梨県の甲州市・勝沼エリアです。

ワイン発祥の地
勝沼は日本のワイン発祥の地でもあり、明治10(1877)年に日本初の民間ワイン会社「大日本山梨葡萄酒会社」が誕生しました。土屋龍憲と高野正誠の2人の青年が渡仏してワインの醸造技術を学び、日当たりがよく水はけのよい丘陵地帯の勝沼で、本格的な日本のワイン産業が始まったのです。現在、勝沼には山梨県の中でも特に多くのワイナリーが集まっています。

代表的な品種は2つ
勝沼で栽培される代表的な日本固有品種が白ワインの「甲州」と、赤ワインの「マスカット・ベーリーA」です。甲州は約1000年も前から山梨県勝沼で栽培されている伝統の品種で、この品種で作ったワインを「甲州ワイン」と呼び、辛口で和食にもよく合います。「マスカット・ベーリーA」は交配を重ね昭和初期に新潟で生まれた品種で、甘い香りをもつのが特徴です。

テイスティングではワインの色・香り・味わいを順に確認して楽しむのが基本です。下記がテイスティングの基本の流れですが、難しく考えず、ワインの個性をゆっくりと感じてみましょう。

まずは色を見る
ワインの色を確認。若いワインほど淡く透明で、熟成すると濃くなります。

そのままの香りを確認
グラスを近づけ香りを味わいます。

回して香りを楽しむ
グラスを回して、空気と混ざり合い変化した香りに注目しましょう。

口に含んで味わう
口の中に広がるフレッシュな味わいと、鼻へ抜ける香りの余韻を楽しみましょう。ワインの液体で舌全体を包み込むようにすると味の特徴をつかみやすいです。

ワインに合う食事を楽しむには、おすすめの食べあわせを知りましょう。ポイントは「色で合わせる」もしくは「味で合わせる」ことです。ポイントさえおさえておけば、難しく考える必要はありません。

ポイント①　色が似ているもの同士を合わせる
ワインと料理の色を合わせておけば、ほぼ間違いありません。たとえば、赤ワインなら赤を連想させる肉料理やソースなど、白ワインなら白を連想させる魚料理や野菜などです。

ポイント②　味が似ているもの同士を合わせる

ワインにもコショウっぽさが強い品種やネギッぽい品種など、味にさまざまな個性があります。そのようなときは同じくコショウで味付けした料理をあわせる、ネギを使った和食にあわせてみるなど、似た味の料理を合わせてみるのもおすすめです。

ポイント③　味が対極にあるもの同士を合わせる

似た味の料理がなければ、対極の味の料理を合わせる方法もあります。フルーティーな香りで甘口のワインには塩気の強い料理をあわせるなどするとお互いの個性がより引き立ち、これはこれでけっこう合います。

古い歴史が息づく体験型ワイナリー

大日本山梨葡萄酒会社をルーツとする、日本ワインのパイオニア。カフェやショップ、資料館が点在する。見学ツアーは3種類あり、所要時間や試飲の内容が異なる。見学ツアーでは地下セラーや見本ぶどう園も見学でき、ぶどう栽培やメルシャンのワイン造りについて詳しく説明してくれる。

ワイナリー情報
【見学自由】なし(ワイン資料館は見学可)
【解説付きツアー】あり
【試飲】100円～
【食事処】あり

おすすめの見学ツアー
ベーシックコース
基本的なワイン造りや楽しみ方を紹介するコース。セラーの見学、テイスティング、見本ぶどう園の見学がセットになっている。

ツアー詳細
【開催日】平日、土・日曜、祝日(定休日・休館日を除く)
【開催時間】10:30～11:30
【所要時間】60分
【定員】20名(要予約)
【料金】500円

【住所】山梨県甲州市勝沼町下岩崎１４２５－１

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体験メニューが楽しい個性派ワイナリー

ロリアンはフランス語で「東洋」の意味。和食に合うワインとして漫画『美味しんぼ』でも紹介された。ぶどう踏みなどの体験型ツアーがあり人気を博している。

ワイナリー情報
【見学自由】無料
【解説付きツアー】あり
【試飲】無料(一部有料500円～)
【食事処】なし

おすすめの見学ツアー
ベーシックコース
葡萄畑の散策、ワイン工場の見学、4種類のワインのテイスティングができる。

ツアー詳細
【開催日】通年（土・日曜、祝日を除く）
【開催時間】10:00～、14:00～
【所要時間】60分
【定員】各10名
【料金】1404円

【住所】
山梨県甲州市勝沼町等々力８７８－２

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ワインの魅力をまるごと理解する

大手メーカー、サッポロの自社ワイナリー。国産ぶどう100％のプレミアムワイン「グランポレール」のみを製造。実際の造り手が案内するワイナリーツアーや試飲も体験できる。

ワイナリー情報
【見学自由】なし
【解説付きツアー】あり
【試飲】有料
【食事処】なし

おすすめの見学ツアー
ワイナリーツアー
はじめに映像などを鑑賞したあと、自社畑の見本園と製造設備を見学。醸造や栽培の専門家などによる説明を受けながら、小ロット製造の醸造設備を間近で見ることができる。見学の最後はゲストルームで5種類のワインを試飲できる。

ツアー詳細
【開催日】11月下旬～8月上旬の土・日曜、祝日(マイワイン体験教室の開催日を除く、詳しくは予約時に確認)
【開催時間】10:30～12:00、13:30～15:00
【所要時間】90分
【定員】各10名（前日までに要予約、20歳以上に限る）
【料金】1500円(テイスティング5アイテム付)

【住所】山梨県甲州市勝沼町綿塚大正５７７

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精密な管理が生み出す新しい理系ワイン

2017年4月にオープンしたばかりの半導体メーカーが営むワイナリー。「甲州」と「マスカット・ベーリーＡ」の日本固有品種に特化し、畑ごとのぶどうのおいしさをダイレクトに味わえるワイン造りを行う。ぶどう品種、栽培する畑、仕込みや発酵などの製造方法を体系的に管理することで高品質のワインを生み出す。

ワイナリー情報
【見学自由】無料(ガラス越し)
【解説付きツアー】なし
【試飲】有料
【食事処】なし

おすすめのワイン

K131（白・750mℓ）2700円
勝沼町の甲州ぶどうを使用。華やかでフルーティな香りの辛口ワイン。

【住所】山梨県甲州市勝沼町等々力６０１－１７

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