ラーメン好き必見！全国のご当地ラーメン24選週末はこだわりのラーメンを味わいに出かけよう (4ページ目)

熊本ラーメン　【熊本県】

博多と並んで九州を代表するラーメン

全国にファンの多い熊本ラーメンですが、太い麺と濃厚なとんこつ味のスープが特徴。スープには豚頭骨だけを使用する店も多く、チップ上に砕いた揚げニンニクやマー油を入れることから博多ラーメンよりもこってりとした味わいになっています。具材に辛子高菜や紅ショウガなどが入るのも九州らしさでしょう。引き締まったニンニク味があとを引き、一滴残らず飲み干したくなる味わいです。

【おすすめの一軒！】黒亭

熊本ラーメンの王道を行く味
とんこつスープにニンニクが入る定番の熊本ラーメンが味わえます。豚の豚骨を長時間煮込んだスープにコシのある中太麺がからみ、揚げニンニクの風味が食欲をそそります。一見こってりしているように見えますが、意外とあっさりな味がやみつきになります。

住所　熊本県熊本市西区二本木2丁目1-23
営業時間　10:30～20:30(閉店21:00)

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鹿児島ラーメン　【鹿児島県】

とんこつベースながらあっさりとした風味が特色

豚骨をメインに野菜や鶏ガラでだしをとっていて、あっさりとした味が主流ですが、近年は味噌、塩、醤油など店によってバリエーションが豊富になってきています。
九州のとんこつラーメンとしてはめずらしく、白濁していないスープを出すのも鹿児島の特徴。また多くの店で、チャーシューに鹿児島特産の黒豚を使っているのもうれしいですね。

【おすすめの一軒！】ラーメン専門こむらさき

創業は昭和25(1950)年
スープは豚骨、骨付きカルビ、丸鶏、シイタケ、昆布を使った和風の味わい。カンスイ（コシを出すための添加物）を使わず、蒸すことでコシを出した細麺がよくからみます。黒豚チャーシューとたっぷりの細切りキャベツで食べごたえ満点。

住所　鹿児島県鹿児島市東千石町11-19
営業時間　11:00～20:30(閉店21:00)

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番外編！沖縄そば　【沖縄県】

名前はソバでも味はラーメン

一般的に「沖縄そば」と呼ばれるのは「ソーキそば」のことを指しています。「ソーキ」とは豚のスペアリブのことで、沖縄で採れる黒糖や醤油や泡盛などを使って甘辛く煮込んだソーキを載せたそばです。
そばと言ってもそば粉は使わず小麦粉を平打ちしたもので、名古屋のきしめんに似ています。スープのベースは豚とカツオのブレンド。その比率は各店によって微妙に異なり、それぞれの味わいを生んでいます。