最後にご紹介する干し芋は、焼き芋を干し芋にしてしまうという「干し焼き芋」です。

通常干し芋は、秋に収穫ししたさつまいもを冬まで熟成させた後、じっくり蒸してからスライスし、天日や乾燥機で乾燥させて仕上げます。

通常は「蒸す」ところを、「じっくり焼く」ことにより糖度が増した「焼き芋」を、干し芋に加工してしまうなんて、考えただけでも美味しそう！

今回は2種類の「干し焼き芋」をお取り寄せしてみました。

さつまいもの品種別に、干し芋を食べ比べしてきましたが、干し芋は形状（切り方）によっても、味わいに差が出るんです。

一般的な干し芋は、さつまいもを縦に薄くスライスして干した「平干し」タイプが多いですが、小さめのさつまいもを、切らずに丸ごと干した「丸干し」タイプや、スティック状にカットした「角切り」タイプも。

「丸干し」は、小さなさつまいもを使用するため、皮をむくのに手間がかかるうえ、平干しと比べて乾燥に倍以上の時間がかかる干し芋。出来上がる頃には、干す前の半分くらいにぎゅっと縮むんだそうです。

食べてみると、水分が多いのでとってもやわらか。甘みも栄養も凝縮されていて、さつまいもの旨みをそのまま味わえます。筆者の一番のお気に入りになってしまいました！

「角切り」はスティック状で食べやすいのがポイント。細長いスティック状にカットするため、大きなさつまいも長時間蒸します。乾燥させる棚に並べるのも手間がかかることから、あまり生産量は多くないそうです。

平干しよりも厚いので食べ応えがあり、丸干しのような甘みもある、いいとこどりの干し芋ですね。