ソムリエが選ぶおすすめのシャンパン15銘柄！シャンパンの基礎知識もご紹介

しつこいようですがまずはこれありき！それ以外の場所で、同じブドウを使い、同じ製法で造られた美味しいスパークリングワインであっても、シャンパーニュ地方で作られていなければ「シャンパン」と名乗ることはできません。

シャンパンに使われるブドウは、シャンパーニュ地方のブドウ畑で栽培されたものであることが必須です。ブドウの品種は、主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ。他には、アルバンヌ、プティ・メリエ、ピノ・グリ、ピノ・ブランが使用可となっています。

シャンパーニュ地方で、シャンパーニュ地方の畑から採れたブドウを使っても、瓶内二次発酵という製法で造られていないと、これまたシャンパンを名乗ることはできません。非常に手間暇がかかる造り方ですが、この製法がシャンパン独特のきめ細やかでクリーミーな泡の秘密です。

決められた製法で造って終わりではないのがシャンパンの基準の厳しいところ。シャンパンと名乗るには、収穫年の表示がないノン・ミレジメ（ノン・ヴィンテージ）でも最低15ヶ月間、ヴィンテージの場合は最低36ヶ月間以上熟成させることが決められています。

一般的にシャンパンと聞いて思い浮かべるのはゴールドカラーが美しい「白」だと思いますが、他のスパークリングワインと同様、シャンパンにはピンク色が華やかなロゼもあります。

ロゼタイプのシャンパンは、製造工程で黒ブドウから抽出した果汁や赤ワインを加えるため、ラズベリーやイチゴなどの華やかな香りと、コクがあり酸味がまろやかで芳醇な味わいが特徴です。

ちなみに、ロゼのシャンパンは製造に手間がかかるため、白よりも割高。後述するミレジメやプレスティージュに至っては、同ラインのシャンパンと比べて倍以上の価格となる場合もあります。

ロゼではないシャンパンも、一般的には白ブドウ（から作られたワイン）のみではなく、黒ブドウ（から作られたワイン）もブレンドされて造られています。

ですが中には白ブドウのみで造られたものや、黒ブドウのみで造られたものも。シャンパンに慣れて自分の好みの味わいがわかってくると、そんなタイプを選ぶのも良いですね。

白ブドウのみで造られたシャンパンは「Blanc de Blanc（ブラン・ド・ブラン）」、黒ブドウのみで造られたシャンパンは「Blanc de Noir（ブラン・ド・ノワール）」と表記されています。

前者は繊細で爽やか、スッキリとした酸味が特徴で、後者は芳醇でふくよか、コクと深みのある味わいが楽しめます。

シャンパンの製造過程には、「ドサージュ」と呼ばれる糖度を調整する工程があります。これは味わいを調整するためにリキュールを追加する作業のこと。ここで追加したリキュールの量によって、シャンパンが甘口になるか辛口になるかが決まります。

以下の記載で甘口か辛口かを判断できるので、参考にしてみてください。（下にいくほど甘口になります。）

シャンパンを選ぶ基準としてヴィンテージがあります。年の表記がない「ノン・ヴィンテージ（ノン・ミレジメ）」か、年が表記されている「ヴィンテージ（ミレジメ）」か最上級ランクの「プレステージ（プレスティージュ）」という種類があります。

ノン・ヴィンテージ（ノン・ミレジメ）

画像：123RF

一般的に一番多く飲まれているシャンパンが、N.VやN.Mと表記されている年号表記のないノン・ヴィンテージ（ノン・ミレジメ）。

収穫年がバラバラなブドウから作られたワインを、製造年に関わらず変わらぬ味わいとなるようにブレンドして造られているため、各メゾンの特徴が最もよく味わえます。

平均価格は4,500円〜10,000円前後、安いものでは3,000円代のものもあるため、シャンパン入門にはまずはこちらから試してみるのがおすすめです。

ヴィンテージ（ミレジメ）

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ヴィンテージ（ミレジメ）とは「年」の意味。良いブドウが収穫された年、いわゆる「当たり年」に、その年のブドウのみで造られるシャンパンのことを指します。

最大の特徴は、その年のブドウの個性が味わえること。ボトルにその年の年号が記載されています。熟成期間も最低でも3年以上と長く、価格も安くて10,000円〜20,000円前後とノン・ヴィンテージのシャンパンと比べると倍近くなります。

プレステージ（プレスティージュ）

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「威信」（プレステージ）の名の通り、各メゾンがプライドをかけて造っている最高級ランクのシャンパン。

最高級ランクの畑（グランクリュ）のブドウのみを使用したワインから造られ、生産者が最高ランクと位置付けたシャンパンのみが分類される逸品です。

価格も、安いものでも10,000円以上、希少価値が高いものは数十万円するものまでと桁違い！良い年のみに造られ、さらに熟成期間も5〜7年（ドン・ペリニヨンは最低でも8年！）と非常に長いため、プレステージシャンパンはどれもが特別な1本と言えるでしょう。