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沖縄中部 x 郷土料理
沖縄中部のおすすめの郷土料理ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。昔懐かしい雰囲気の沖縄らしさがあふれる店「古民家食堂 てぃーらぶい」、昔ながらの沖縄そばが自慢「沖縄そば専門店 浜屋そば」、伝統を守りながら進化を続ける新・沖縄料理「榮料理店」など情報満載。
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里帰りをテーマに、築80年余りの古民家を再生した食堂。昔ながらの集落が残る浜比嘉島にあり、メニューは島の住民のアイデアによるもの。地元の農家から仕入れた野菜を使う。
あっさりしているのにコクのあるスープの深い味わいにリピーターも多く、地元でも人気の沖縄そば店。目の前はダイビングで人気の海。
伝統を大事にしながら、オリジナリティを加えた新しい沖縄料理が楽しめる店。甕貯蔵の泡盛、自家製の果実酒、パッションフルーツやマンゴーなどを使った沖縄らしいカクテルが揃う。
沖縄市街のパークアベニューにある人気食堂。店内には女将の嘉手納江利子さんの明るい声が響き、いつも活気にあふれている。
沖縄そばにゆし豆腐がたっぷりと入った「ゆしどうふそば」が名物。余分な脂を取り除いて仕上げる塩味のスープ、ゼラチン状になるまで煮込む軟骨が豆腐のやさしい風味を醸し出す。
本島北部の古民家を移築し改装した印象的な店構え。テーブル席や掘座卓席をはじめ、屋外縁側席などでくつろぎながら、泡盛とともに、アレンジを加えた沖縄料理を心ゆくまで堪能していただける。
スープはかつお節と豚骨からそれぞれ取っただしを7対3の割合でブレンドし、やや酸味があるのが特徴。メニューは沖縄そばが中心で、トッピングなしのかけそばもある。
店主が15年かけてさまざまな沖縄そばを食べ歩き、現在の味を完成させた。和テイストのまろやかな味わいのスープは、個性的なトッピングにもよく合う。店内は、オーナーが集めたアンティークグッズを飾った、レトロでかわいらしい雰囲気。
とろりとした食感がたまらないソーキがのったそばは、自家製の麺が素朴で味わい深い。ヨモギを練り込んだ鮮やかなグリーンのよもぎそばや冷やしそばも好評。
女性3名で切り盛りする沖縄そばの専門店。麺は自家製の生麺で、注文が入ってからゆでるため、自家製生麺のおいしさが損なわれずに味わえる。
オリジナルの配合で作る麺は、もっちりとした食感。平麺と細麺があり好みの方を選べる。スープはあっさりとしていながらコクがある。麺と野菜、三枚肉を炒めた焼きそばも人気が高い。
堤防のすぐそばにあるカフェ風の沖縄そば店。店内からは海が見渡せ、夕方には海に沈む太陽が眺められる。そばは無添加、天然海塩を使用し、やさしい味わい。
外国人住宅街に建つ穴場店。やんばる地鶏の白湯スープと、職人が時間をかけて作った自家製面は「こし」と「つるつる」した食感がクセになる。
ドゥルワカシーやむじ汁など、金武町特産の田芋を使った田いも膳のほか、てびち定食など沖縄の家庭料理が楽しめる。ティータイムには田芋チーズケーキや田芋パイが味わえる。
囲炉裏や岩でできたオブジェを配した琉球料理の店。おすすめはグルクンの唐揚げや刺身が付いたあしび会席。店オリジナルの古酒に合う一品料理も豊富にそろう。
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