飛騨・白川郷 x 調味料
飛騨・白川郷のおすすめの調味料スポット
飛騨・白川郷のおすすめの調味料ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。高山の味噌を使って飛騨の味を再現「醸造元角一」、江戸時代から続く麹のプロとして味噌や醤油を醸造「大のや醸造」、「」など情報満載。
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飛騨・白川郷のおすすめエリア
高山
風情ある街並みに息づく伝統と新しい魅力を兼ね備える街
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飛騨・白川郷のおすすめの調味料スポット
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醸造元角一
高山の味噌を使って飛騨の味を再現
明治23(1890)年創業の日下部味噌醤油醸造の直営店。今も100年以上前からの製法を守り、大樽で味噌を仕込んでいる。店内には味噌や醤油のほか、漬物など幅広い商品が並ぶ。
醸造元角一
- 住所
- 岐阜県高山市上一之町90
- 交通
- JR高山本線高山駅から徒歩15分
- 料金
- こうじ味噌=459円(500g)/いなか味噌=432円(500g)/朴葉みそ=432円～/山ごぼうみそ漬=648円/
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 8:00～17:00(時期により異なる)
大のや醸造
江戸時代から続く麹のプロとして味噌や醤油を醸造
江戸時代から代々麹屋を営み、50年ほど前から味噌と醤油の製造も手掛けている老舗。天然赤味噌・糀味噌・醤油を製造・販売している。店内では味噌汁の試飲ができる。
大のや醸造
- 住所
- 岐阜県高山市上三之町13
- 交通
- JR高山本線高山駅から徒歩10分
- 料金
- 赤味噌(袋詰、1kg)=1080円/糀味噌(袋詰、1kg)=1080円/
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 8:30～18:00(時期により異なる)