味の変化を楽しめる鯛茶漬
特製ダレに一晩漬け込んだ鯛の切り身がたっぷり盛られた鯛茶漬けは、はじめはそのまま味わい、次に玄米茶をかけていただきます。だし汁のほかに抹茶塩でも味わえる明石焼きも、もちろん好評ですよ。

明石焼（玉子焼）の生地には、卵と小麦粉のほかに「じん粉」が使われているそうです。この「じん粉」とは、小麦粉のでんぷんを精製したもので、加熱しても硬くならないので、柔らかで、ふんわり触感になるそうです。

ぜひこのふわふわ、とろとろ触感の明石焼きとダシを味わいに来てくださいね。