「今むらそば本店」は善光寺の表参道に立地する、創業130年を超える信州そばの名店です。そば粉を９割、つなぎを１割以下に抑えた「九一（くいちそば）そば」が評判のお店です。二八そばよりもそば粉の分量が多いので、そばの香りや風味を存分に楽しみながら、喉越しもなめらかなそばを味わえます。

おすすめのメニューは上質な信州産のそば粉を使った「御膳そば」。そばの風味がしっかりとしていて、口の中に広がります。一口目はつゆをつけずにそのまま味わってみると、よりいっそうそばの風味を感じることができます。

地元の食材を使った料理も魅力で、信州産のしなの鶏を使った「地鶏せいろ」は、地鶏ならではの歯応えとジューシーなうまみを堪能できると人気です。

表参道に面した善光寺交差点のかどに立地する「かどの大丸」は、創業300年を超える信州そばの老舗です。店舗は明治時代に作られた建物で、風情ある空間でおそばを味わうことができます。店内は広く、150席ほどあるのでランチタイムに行列していても意外とすぐに入店できます。店頭ではガラス越しに職人がそば打ちをする様子も見ることができ、鮮やかなそば打ちの技についつい見入ってしまいます。

国内産のそば粉を使った二八そばが人気で、おすすめのメニューはそばの実の外側を多く削り、中心部の粉で作るさらしなそば。白く美しいおそばは、つるつるモチモチしてのど越しがよく、鰹節のダシがきいた甘めのそばつゆとも相性抜群です。

おいしいおそば屋さんの多い長野県では、おしゃれなカフェスタイルでそばを提供するお店も増えてきています。JR篠ノ井駅から徒歩7分ほどのところにあるSOBA×CAFE ENは木の温もりが感じられるゆったりした空間で本格手打ちそばが楽しめる人気のカフェ。店内にはお店でも使用している作家ものの器を展示販売するコーナーや、おすすめの絵本が並んだ本棚があり、料理が運ばれてくるまでの時間を楽しく過ごすことができます。テーブル席のほか、小上がりの座敷席もあるので、小さな子ども連れでも安心して利用できます。

川中島のそばの名店で7年間修行を積んだご主人が手打ちするそばは、挽きぐるみを使った繊細な細切りのそば。みずみずしく、つるりとした食感を楽しめます。そばはプラス100円で大盛りにできるので、おいしいおそばをリーズナブルにたくさん食べられるのも嬉しいですね。

おそばだけでなく「そばシフォン」などのスイーツも評判で、コーヒーは軽井沢の丸山珈琲の豆を使用。スイーツとコーヒーで、ゆっくりとカフェタイムを過ごすのもおすすめです。お酒好きのご主人がセレクトした、日本酒や焼酎もそろうので、お酒を楽しんだ締めに信州そばを味わうのもいいですね。

長野県は、高原の冷涼な気候と、清らかな水というそば栽培に適した気候風土で古くからそばの栽培が行われ、地域ごとに特色のあるそば文化が受け継がれてきました。

昼の寒暖差により霧の発生しやすい高冷地で育ったそばは「霧下そば」と呼ばれて、特においしいとされています。長野市の戸隠エリアは霧下そばの代表的な産地として知られていますので、ぜひ訪れて、本場の信州そばを味わってみてください。

また、長野を代表する名刹、善光寺の門前には伝統の味を守り続ける老舗のそば店がたくさんあるので、歴史を感じながら香り高いそばを味わうのもおすすめです。

長野市内にはおいしいそばを味わえる名店がたくさんあります。お店をめぐって食べ比べをしたり、そばとともに日本酒を味わったり、長野市を訪れた際は、ぜひ、おいしい信州そばのお店へ足を運んでみてください。

※紹介している施設の営業日・営業時間・料金などの情報は、状況により変更になることがあります。おでかけする際はSNSやホームページ等で最新の情報を確認してからご利用ください。