【東北】憧れの高級旅館～温泉宿ガイドブックのプロがおすすめする、一度は泊まりたい至高の宿

ロビーラウンジのある母屋を中心に回廊でつながる客室は、メゾネットタイプの「靖山樓」、清らかな沢に臨む「麓花坊」と「麓樹坊」の3つに棟分けされ、全12室に自然の営みを感じる源泉かけ流し100％の半露天風呂が配されています。

いずれも設計や調度は異なりますが、共通するのは天井の高さ。雪深い地域ならではの切妻ルーフが室内空間を㎡数以上に広く感じさせるためか、ほどよい解放感と安らぎ感がいい塩梅です。またアースカラーを基調にした家具類もシンプルかつ上品で、山の宿によく似合う落ち着いたインテリア。

麓花坊にある「雪椿」、麓樹坊の「椈」と「桂」は、専用テラスや露天風呂のサイズがひと回り大きく、アッパークラスの扱いとなっていますが、すべての客室が大人向きのスイート仕様といっていい造作です。

客室タイプは以下のようになっています。
<靖山樓>
・萌木／深緑／錦／雪華…1階リビング＋2階ロフト風ツインベッド＋専用テラス＋半露天風呂(いずれも約46㎡)定員2名
<麓花坊>
・雪椿…リビング＋和風ツインベッド＋専用テラス＋半露天風呂(約47㎡)定員2～3名
・蕗の薹／堅香子／羊草…リビング＋ハリウッドツイン＋専用テラス＋半露天風呂(いずれも約41㎡)定員2名
<麓樹坊>
・椈／桂…リビング＋ツインベッド(トリプル可)＋専用テラス＋半露天風呂(いずれも約52㎡)定員2～3名
・水木／黒文字…リビング＋ハリウッドツイン＋専用テラス＋半露天風呂(いずれも約48㎡)定員2名

客室の露天風呂で自在に湯あみを満喫できるのはもちろん、山の麓を流れる小鬼ヶ瀬川沿いには野天風呂「湯場一寸」が用意されています。

初夏は蛍が舞うほどのピュアな清流が、夜は満天の星が身近に迫り、そのここちよさは「あ～極楽」という言葉が口をついて出てしまう、という表現がぴったり。夏は降り注ぐ森のミスト、冬は雪見風呂も楽しめますよ。

利用は部屋ごとの貸切システムで(5:30～22:30、1回30分)、予約は宿泊日当日のチェックイン時に。

料理は、初めて目にするような食材もあり、新しい境地が開かれたと驚く湯客も多いとか。森の恵みは多種多彩なバリエーションで、春夏秋冬それぞれの美味を知り尽くした料理長が、その時期にもっともおいしい食材を目利きしています。

また山に精通した料理人ならではの、レシピの幅広にさも感服。野草や山菜、きのこ類、川魚といった脇役になりがちな食材も、ここでは主役級の一品となって膳をにぎわせます。

用意される宿泊料理は年間をとおして、おおむね5～6プラン。西和賀の天然食材をフルに使ったシンプル美食プラン、メイン含むジビエ料理2品を加えたスタンダードプラン、三陸の鮮魚と肉系のダブルメインプラン、マタギ文化に焦点を当てたジビエ肉を極めるプランのほか、幻の地古鶏と呼ばれる南部かしわ「銀雪」を余すところなく食べ尽くすコースや、地元名物のすっぽん丸鍋をコース仕立てで味わうプランも話題性たっぷりです。

朝食は、創作料理をオーダー形式で。このシステムがなかなか好評です。

まずは基本として6種の小鉢を詰め合わせた箱膳と豆乳鍋が供され、あとは品書きの中から好きなものをチョイス。イチから手作りした鹿のソーセージや白金豚のベーコン、岩魚の一夜干し、自家農園の朝摘み野菜、季節のフルーツジュース、特製オムレツなど、土地の食材を駆使した自家製メニューをいくつでも好きなだけ注文しながら味わうことができます。

湯上がりのひとときや、客室以外でのんびり過ごしたいときのおすすめは、ラウンジエリアやその2階にある屋根裏DEN風の読書室へ。
自慢のサウンドシステムから流れるスウェーデンJAZZをBGMに、読みたかった本にふけるもよし、ただただ無為の時間を味わうもよし、自分好みの山の時間に憩うことができます。

「山人-yamado-」のチェックポイントはこちら!

・山に寄り添い、山の恵みを尊ぶ姿勢が好感度大
・野趣ある地元食材の料理プランが豊富
・全室が露天風呂付きで季節折々の景観が身近

こういったあたりに着目しながら、ぜひ「山人-yamado-」を楽しんでみてはいかがでしょうか?
ジビエはていねいな下ごしらえが施されているので、初めてという人でも抵抗感なく味わえますよ♪

料理ともてなしに徹底したこだわりをおき、調理人だけにとどまらず全スタッフの研鑽と精進から生み出されるのが〝かわせみ流料理”。和洋それぞれの基礎と伝統に、かわせみ独自の意匠が融合され、舌の肥えた大人をうならす逸品が膳にのぼります。

大前提である最高級の食材選びはもとより、創意工夫がより引き立つのは、腕の立つ料理人だからこそできる技。とくにメーンディッシュとなる「吟味特撰」は、食感、器、彩り、温度にいたるまで完璧に配慮された至福のスペシャリテで、食材の意外な組み合わせやオリジナリティの光るソース、目も楽しませる演出に驚かされます。

前後の味や余韻、繋がりなどを意識した順序への気遣いも大きく、以下のように通常の会席料理とは少々異なる進み具合。この考え抜かれたバランスの良さがまた、料理への高い評価に結びついているといえます。
・前段料理(始まりの箸染め、先附、椀)
・前菜
・吟味特撰
・後段料理(口替り、進肴、酢物、飯物、デザート)

箸染めや先付などの前段料理にも旬の高級食材が惜しみなく使われるほか、かわせみの手にかかると個性を発揮した一品に。

日本料理の真髄ともいえる椀物は、繊細かつ奥深い味わいの吸地が絶品。会席でいう八寸のような位置付けにある前菜は、季節を映すだけでなく、こだわりの器と演出、とりどりの小鉢が楽しい趣向となっています。

吟味特撰の前後には、三陸沖が誇る高級鮮魚の造りや、珍しい食材合わせも少なくない創作ソルベが口替りとして供されます。
後段料理もまた、もちろん手抜かりはなく、とくに進肴は吟味特撰に使われる食材や余味との兼ね合いが考慮され、ときには濃厚な肉料理、ときには涼しげな魚介と巧みなバランス感覚が冴え、まだまだ食指を誘いますよ。

食の宿というだけあり、夕食のあとには夜食のおむすび、翌朝は目覚めの名水に始まって、一日の活力の源「元気になる朝ごはん」、さらに注目は「かわせみ味土産」と名付けた宿泊者専用のお持ち帰りセレクション。

極上仙台牛を使った炭火焼ステーキ重(8640円)やすき焼きサンド(4104円)ほか、旬の限定品が登場することも。もちろんこれも“かわせみ流”、ただのお弁当ではありません。付け合せや特製ソースにも、ひと捻り、ふた捻りと絶妙の工夫が仕込まれています。希望の場合は、予約を忘れずに。

客室は和の規律に則った美しい数寄屋風、すべて次の間付き二間以上という広さを確保しているのは、日本の宿の伝統である“部屋食でのもてなし”に徹する思いから。

大きく分けると2階の6室がスタンダード、1階2室が露天風呂付きアッパークラス、渡り廊下を抜けておもむく離れタイプ4室が露天風呂付きハイクラスといった構成で、それぞれ趣が異なる造作です。スタンダードクラスといえども全室に古代檜の内風呂をしつらえ、二間以上が基本。小さな庭園を配した客室、洋間のリビングが付く客室もあり、朝夕の部屋食に際して十分に快適なスペースが確保されています。

また露天風呂付き客室は、濡れ縁や月見台が施され、水鳥が遊ぶ池、竹林、見事な枝ぶりの木々が茂る自然林庭園が目の前に迫るのが魅力。かなり人気が高いため、早めの予約が鉄則です!

ジュニアスイート「小萩」

ジュニアスイート「小萩」の露天風呂

客室タイプは以下のようになっています。
＜2階 数寄屋風客室 スタンダード＞ 6室　※コロナ対策により2021年7月現在4室で稼動中
・Aタイプ…和室15畳＋6畳＋檜内風呂(「杜鵑花」は12畳＋洋リビング＋4畳＋檜内風呂)2～4名定員
・Bタイプ…12畳＋6畳＋檜内風呂(一部洋リビングあり)2名定員
＜1階 露天風呂付き特室 ジュニアスイート＞
・小萩…和室12畳＋ツインベッドルーム＋4畳＋檜内風呂＋温泉露天風呂／2～4名定員
＜1階 露天風呂付き特別室 スイート＞
・海棠…和室15.5畳＋6畳＋4.5畳＋板の間4畳＋檜内風呂＋温泉露天風呂／2～5名定員
＜離れ 露天風呂付き特室 ジュニアスイートヴィラ＞
・雛罌粟／紫苑…和室12畳＋8畳＋4畳＋檜内風呂＋温泉露天風呂／2～5名定員
＜離れ 露天風呂付き特別室 スイートヴィラ＞
・侘助(平屋タイプ)…和室12畳＋8畳＋6畳＋板の間3畳＋檜内風呂＋温泉露天風呂／2～5名定員
・花圃(メゾネットタイプ)…和室12畳＋6畳＋ツインベッドルーム＋4畳＋檜内風呂＋温泉露天風呂／2～5名定員

パブリックは、1階・2階ともに庭の眺めを堪能するロビースペースや書斎セクションがあるほか、湯上がりにおすすめのサロン、陶磁器やガラス製品を取りそろえた土産処など。シンプルながらも上質で、品のよさが際立ちます。

庭園内には「飯坂明治大正ガラス美術館」も併設し、希少価値の高い明治期・大正期の和ガラスを展示、歴史・文化を紹介しています。(コロナ対策により2021年7月現在休館中)

大浴場に満たされるのは、奥州三大名湯のひとつに数えられる飯坂温泉。日本武尊の時代に開湯したと伝わる東北きっての古湯で、14本もの源泉を誇るだけあり、内湯も露天風呂も体を包む豊富な湯量が快適。滞在中、深夜も含めいつでも利用可能なのがうれしいですね。

「御宿かわせみ」のチェックポイントはこちら！

・”かわせみ流料理”の名に恥じないクオリティと技術の高さ
・使っている食材の上質さと目利きはさすが
・割烹料亭のような部屋食は高級感と優越感大

こういったあたりに着目しながら、ぜひ「御宿かわせみ」を楽しんでみてはいかがでしょうか?
何といっても料理。食材の豪華さだけでなく、斬新な意匠と至高の味わいを満喫してください。

野山の花の名が冠された客室は、もっとも広い1室(大山蓮華)をのぞき、6室は共通のレイアウト。専用の庭をリビング、寝室、主室が囲む邸宅風の間取りで、室内にある渡り廊下の先に、それぞれ趣異なる露天風呂を配しています。

純和風の造作と相まって時代に流されないタイムレスな格調がありますが、シャワーブースは床暖房、フリーwifiはもちろん、2台のテレビやDVD・CDプレイヤー、コーヒーメーカー、タオルウォーマーも全室の標準装備で、近代ニーズに沿った過ごしやすい仕様。

また通常の浴衣に加え、ふかふかのバスローブやルームウェアが用意され、好みのスタイルで完全おこもり滞在も実現できます。

客室タイプは以下のようになっています。
・一人静(ひとりしずか)
・花筏(はないかだ)
・白山吹(しろやまぶき)
・都忘れ(みやこわすれ)
・釣船草(つりふねそう)
・秋海棠(しゅうかいどう)
　以上すべて、前室＋主室9畳＋寝室9畳＋リビング6畳＋シャワーブース＋露天風呂(約68㎡)2～5名定員
・大山蓮華(おおやまれんげ)
　前室＋主室12.5畳＋寝室10畳＋リビング8畳＋シャワーブース＋露天風呂(約79㎡)2～6名定員

食事もまた、夕食は和の基本に則った懐石料理。

まずは土地の恵みを尊重したいとの思いから、山形の風土が育てた食材を中心に、伝統的な郷土料理をもまじえた季節の品々を供しています。とくに地元の旬菜にはこだわりをおき、山形のソウルフードともいえる「ひょう」や入手が難しい天然月山筍などが膳にのぼることも。

また山形が誇る日本三大和牛のひとつ、米沢牛にも強い情熱をもち、吟味したA5ランクが使われています。

通常の懐石プランにも必ず盛り込まれるほか、米沢牛しゃぶしゃぶ会席、シャトーブリアンのステーキが付く米沢牛尽くし会席も名物プラン。米沢牛の特徴は人肌程度の温度でも溶け出すほど融点の低い脂質で、食したとたんに肉のやわらかさと甘み、上質な脂の香ばしさが口のなかに広がります。

朝食は和食・洋食のいずれかを好みでチョイスできる趣向です。

例えば2名で宿泊の場合、1名は和食、1名は洋食というセレクションもOK。和食は小鍋の巾着、洋食は焼き立てパンや手作りスープがおいしいと評判で、和食と洋食をシェアして朝ごはんを楽しむ湯客が多いとか。

また日本旅館の伝統として、夕食・朝食とも食事は部屋出しへのこだわりが信条。おこもり滞在をコンプリートしたい場合にはうってつけです。

最後にパブリックですが、館内にそろっているのは床しい雰囲気が湯治場のような大浴場、東洋美術が展示された茶室風ギャラリー、ライブラリー兼湯上がりサロンなど。あえて派手さをおさえたファシリティで、落ち着いた湯宿の真髄を追求するスタイルが好印象です。

客室の露天風呂、大浴場とも、引き込んでいるのは赤湯温泉。

開湯920余年の歴史を誇り、小野川温泉とともに米沢藩の湯治場として繁栄、藩主専用の御殿湯も設けられていたほどの名湯です。泉質は硫黄を含む塩化物泉で保温効果が高く、冬場はとくに湯冷めしづらいのが実感できると評判。大浴場、客室風呂とも、滞在中いつでも好きなときに湯あみを堪能することができますよ。

「櫻湯 山茱萸」のチェックポイントはこちら！

・十分な広さを確保した上品な数寄屋客室
・全室が赤湯温泉かけ流しの露天風呂付き
・米沢牛へ向けた熱い情熱

こういったあたりに着目しながら、ぜひ「櫻湯 山茱萸」を楽しんでみてはいかがでしょうか?
素朴な郷土料理と名湯にも心癒やされますが、とくに吟味を重ねた米沢牛の料理が大好評です。