おすすめ「電気圧力鍋」13選　後悔しない！目的別に選ぶ最新圧力鍋

「電気圧力鍋」とは、電気を使って「圧力調理」ができる鍋のこと。ジャンルとしては調理家電の一種になります。

では「圧力調理」とは何かというと、こちらは通常より高い温度と圧力をかけて食材をほこほこにする調理法。空気も液体も漏らさないようガチガチに密閉した鍋を加熱することで、中の温度と圧力を通常の鍋以上に高めるのが「圧力鍋」です。

ちなみに筆者はこの「圧力鍋」の愛用者。見るからに固そうな（でもとてもお得な）スジの多い肉や赤身肉でも、短時間で驚くほど柔らかく仕上がるなど「圧力調理」のメリットは語りつくせないほど！

ただ、昔からある直火タイプの「圧力鍋」は圧力と火の加減の難しさが一番の難点でした。加圧が始まるまでは強めの火、加圧が始まったら火を絶妙なレベルに弱めて圧力を調整し、さらに食材ごとに数分～10分程度で火を止めないと、焦げ付いたり、中身が無残に煮崩れて跡形もなくなってしまうことも！

そんな「圧力調理」のメリットをいかしつつ、直火タイプの「圧力鍋」の難しさを解消してくれるのが「電気圧力鍋」。火を使わないので安全ですし、難しい圧力や火加減の調整もおまかせ。ボタンひとつでおいしい「圧力調理」ができてしまうのです。

実は「圧力調理」以外にも、さまざまなコトができるのが「電気圧力鍋」の魅力。モデルによって話題の調理法にも簡単にトライできるので、購入の際に参考にしましょう。

●圧力調理

通常より高い圧力・温度で行う調理法。

短時間で食材の内部まで火が通り、長く煮込んだような味わいが楽しめます。

●無水調理

水分をほぼ使わずに茹でる・煮込むなどする調理法。

素材本来のおいしさが楽しめるうえ、ヘルシーさや栄養価の高さでも人気です。

●低温調理

通常調理より低い50～70℃で時間をかけて加熱する調理法。

たんぱく質の変性を防いで水分を保ち、ジューシーに柔らかく仕上げてくれます。ローストビーフやチャーシュー、鶏ハムなどが代表的。

●スロー調理

スロークッカーなどで注目の調理法。

低温調理より少し高い75～90℃程度をキープします。温泉卵、ぶり大根、ロールキャベツなど。

●蒸し料理

付属の蒸し板を使うことで蒸し料理も簡単！

●炊飯

見落としがちですが、「電気圧力鍋」はご飯を炊く機能も付いていることが多々。

ふっくらおいしく炊けますので、少なくとも炊飯器と同時に購入するのは避けましょう！

●保温/温め直し

せっかくの料理を電子レンジで温めなおす必要がなくなる便利機能。