「麺や 紀茂登」は、2023年8月にこれまでのラーメン店とは一線を画す完全予約制のお店としてオープンしたことでも話題に。

このお店の正体は、神戸で独立するやいなやミシュラン二ツ星に輝いた日本料理店『紀茂登』の店主・木本泰哉氏が手掛けるラーメン専門店です。日本料理にとって欠かすことのできない出汁への深い造詣を感じさせるラーメンのスープはこれまでに感じたことのない感動を与えてくれます。

日本料理『紀茂登』でも使われる上質な素材を惜しげもなく使用した出汁からつくる澄んだスープは、見た目からは想像もつかない深みのある味わいと旨みの余韻が口の中に広がります。

日本料理を極めたからこそ生まれた出汁をベースにしたスープ。そのスープの奥深い味わいを崩さないストレート麺や、しっとりとした食感の中に肉の旨みを閉じ込めたチャーシューなど、1杯のラーメンの中に日本料理『紀茂登』のエッセンスをいたるところに感じます。

お店は茅場町駅から徒歩1分ほどの場所にある地上9階建ての黒いビルの1階にあります。扉が二つある踏込のような造りも和のテイストを感じさせます。

舞台のような一枚板のカウンターが映える店内。板前がカウンター越しにコミュニケーションできるような高級感を感じさせるお洒落な造り。

「麺や 紀茂登」は、ミシュランガイドで星を持つ日本料理『紀茂登』の和食DNAを受け継ぎ、ラーメン界に誕生した新しい形のラーメン専門店。厳選された高級食材の持つ本来の旨味やその持ち味を尊重し、最大限生かすというこだわりが1杯に込められています。

また、夜営業では、7月から一品料理とともにお酒を楽しめる割烹のような新たなスタイルに。厳選されたお酒とこだわりの料理を味わった後に、〆のラーメンを楽しむという贅沢なひとときを体験してみては？