寒い冬に必ず食べておきたい本場の韓国料理

１タッカンマリ 닭한마리

比較的、韓国旅行者にも認知度の高いタッカンマリ。「タッ(k)」は鶏。「ハンマリ」は一匹。つまりタッカンマリとは、鶏一匹という意味。そんな丸々鶏一匹が入ったこちらの鍋料理。

オススメの食べ方は、別添えされているニンニクを最初からお鍋にドバッと入れてしまうこと。鶏肉のお出汁がこれでもかっていうほど効いたスープに、おろしニンニクがとってもよく合うのです。

続いて、タッカンマリ屋さんでは必ず出される水キムチ。こちらもお好みの量をお鍋に入れてしまうことをオススメします。普通のキムチよりも辛くなく、少し酸味の効いた水キムチを、一度クタクタになってから食べてみてください。お鍋に入れる普通の白菜よりも美味しく感じること間違いなしです。

２. ピョヘジャンクッ 뼈해장국

こちらは特にお酒好きの男性には人気の食べ物と言えるかもしれません。お肉のついた豚の背骨を野菜や香辛料などと一緒に長時間煮込んだスープのことで、酔い醒ましに良いとされている料理の一つです。どこのお店に行っても石窯鍋からあふれそうなお肉や野菜が入っているのですが、見た目とは違い、長時間煮込まれているおかげで豚肉とは思えないほどの柔らかさ。そのお肉や野菜をからし入りダシ醤油に付けて食べるのですが、これを一口食べると白ご飯が進む進む。韓国料理の食べ方の定番とも言えるかもしれませんが、良い感じにお肉が減ってきたら最後は白ご飯を石窯鍋に入れて、クッパのようにして食べるのが一般的です。

３. グルパプ 굴밥

「グル」とは牡蠣のこと。日本でも冬から春にかけてよく食べられる食材かと思いますが、韓国でも冬に入ると一気に食べる頻度が高くなります。韓国にも様々な牡蠣料理がありますが、その中の一つがグルパプ。イメージ的には牡蠣のビビンバと言った感じです。

４. ポソッカルグクス 버섯칼국수

「ポソッ」とはきのこのこと。きのこと言っても種類は様々ですが、このポソッカルグクスで使用されるきのこは舞茸のようなきのこです。日本の舞茸と少し傘部分が違うのですが、きのこ臭さはまったくなく、非常に食べやすいです。そしてポソッカルグクスの特徴は、基本的にちょっと辛めです。しかし旨辛です。

５. コンナムルクッパ 콩나물국밥

豆もやしたっぷりのシンプルな味付けのスープ。中にはご飯が入っています。コンナムルクッパのお店には、必ずセウジョッという小エビの塩辛のようなものが置いてあり、それで味の調節をしながらカクトゥギ(カクテキ)や、イカのキムチやイカの塩辛と呼ばれているオジンオチョッカルと一緒に食べると美味しさは倍増。一瞬で体があったまります。

６. ネンミョン 냉면

そう、冷麺です。冷麺と言えば暑い夏に食べるもの・・・ですよね。しかし、寒いときに敢えてオンドルの効いた暖かい部屋で冷麺を食べる。そんな通もいるのです。日本でも、真冬にアイスが食べたくなる方、いらっしゃいますよね？「冬アイス」なんて言うそうですが、韓国でも冬に食べる冷麺のほうが美味しいという現地人は少なくありません。

いかがでしたか？寒さの厳しい韓国でも食の魅力は尽きません。これらはほんの一部。本場韓国には、まだまだ魅力的な食がてんこ盛りです。