一度は食べてみたい！スイスの「郷土菓子」５選

エンガディーナー・ヌストルテ（クルミのタルト）

ヌスとはドイツ語で「ナッツ」のこと。ヌガーをたっぷりのクルミに絡ませたフィリンングをさっくりとしたタルト生地に包み込んだスイス東部、グラウビュンデン州の エンガディーン地方のお菓子です。グラウビュンドナー・ヌス・トルテとも呼ばれています。日本でもスイスのお菓子としては比較駅多く見かけるお菓子で、エンガディーナと呼ばれています。さっくり且つしっとりとした生地がクルミ・ヌガーの美味しさを助長しています。

by AlexanderKlink, CC BY

ツーガー・キルシュトルテ（キルシュヴァッサーケーキ）

スイスは中央部、ツーク州で1915年に生まれたケーキです。ナッツのメレンゲ生地でサクランボのリキュール（キルシュ・ヴァッサー）をしっかりと染み込ませたスポンジを上下で挟んだ、香り豊かな大人のケーキです。さっくりとしたメレンゲ生地もとてもよく合い、スイス人だけではなくヨーロッパ中で愛され続けています。イギリスのチャールズ皇太子も好んで食べているとか。

by Leyo, CC BY

アールガウ・リューブリトルテ（キャロットケーキ）

スイス中央部東に大きく伸びるアールガウ州のケーキです。リューブリとはスイスドイツ語で「ニンジン」を意味します。つまり、キャロットケーキのことです。他の国でもキャロットケーキというものは多く存在しますが、スイスのキャロットケーキの特徴は、小麦粉はあまり使用せずニンジンとヘーゼルナッツを たっぷりと使用する点です。そして、ヘーゼルナッツは細かく挽いたものではなく、舌触りが残る程度に粗挽きしたものを使用します。この食感が絶妙で、スイスの子供達も大好きです。

by tillwe, CC BY-SA

ニートヴァルデン・アプフェルアウフラウフ（アップルケーキ）

スイス中央部はニートヴァルデン州に昔から伝わる超簡単＆美味しい田舎風アップルケーキです。卵白をつのが立つぐらいまで泡立てたものを、牛乳、砂糖、オートミール、シナモンにふんわりと混ぜ込み、ケーキ型にリンゴを切って並べ、そこに生地を流し込み、オーブンで焼くだけの簡単なケーキです。リンゴの風味が活きた素朴で美味しいおばあちゃんの味のするケーキです。

画像はこちら

ソロトュルナー・トルテ（ヘーゼルナッツ・ケーキ）

スイスのジュラ山脈の麓に広がるソロトゥルン州で1915年に作り出されたケーキです。スポンジを何層かに切り分け、ヘーゼルナッツを混ぜ込んだバタークリームを挟み混みヘーゼルナッツを多く入れた厚めのメレンゲ生地で上下を挟み込んだ手の込んだケーキです。

側面はスライスアーモンドでコーティングしてあります。メレンゲのさっくり感、アーモンドのこんがりとした香り、スポンジのしっとり、バタークリームとスポンジのしっとり、そして最後にまたメレンエのさっくりで、なんともリッチなケーキです。

Solothurner Torte, by a2t, CC BY-SA

スイスのケーキにはナッツを使ったケーキが多いですね！特にヘーゼルナッツはそこら中に沢山木が生えているので納得です。どうぞ皆さんもスイス旅行へ行かれたら、これらのケーキをお試しください！