ノルウェーのクリスマス伝統料理&グルメ

ルートフィスク

ノルウェーのクリスマスシーズンの料理として最も有名です。外国人には、かなり特別な味です！　乾燥したタラなど白身の魚を元に作られているのですが、数日かけて塩抜きをした末に完成する魚料理は、ジェリー状の歯ざわりの奇妙な味・・・。ベーコン、マッシュしたグリーンピース、ジャガイモと一緒に食べるのが一般的です。

lutefisk, by kalleboo, CC BY

マスタードをたっぷりつけて食べれば美味しいとも言われますが、美味しいと思えるまでには、かなりノルウェー人化する必要があります！

by uff-da, CC BY

リッベ

ローストしたポークリブです。ノルウェーのクリスマス料理の中では、最も人気があるのではと思います。皮の部分がカリカリにローストされていて、脂っこく感じないのが美味しさの秘密でしょう。サワークラウトとジャガイモが添えられます。

by AnneCN, CC BY

by tomasekeli, CC BY

ピンネショット

骨付きのラム肉をローストしたものです。クリスマスシーズンになると、スーパーでピンネショットの大袋、大型パックが売られます。リッベに比べると、料理をする際、失敗が少ないのではと思います！　マッシュしたテューニップス（カブの一種）、ソーセージ、ジャガイモと一緒に食します。

by AnneCN, CC BY

by Bernt Rostad, CC BY

クリスマスハム

Jul（ユール）はノルウェー語でクリスマス。Skinke（シンケ）はハムです。わたしの一番のお気に入りです。　大きな塊のハムを、低温のオーブンでゆっくり焼きます。暖かいのをスライスしてジャガイモや野菜と食べても美味しいし、冷えたのも美味しいです。そのため、数日に渡って楽しめ、お客さんが多いクリスマス時期には便利でもあります。

タラとタラコ煮

タラは、ノルウェーで、サーモンと並んで美味しい魚です。そして、タラコが店先に並ぶのは冬の一時期のみです。ノルウェーでは、タラコとタラを塩味で煮、ジャガイモやゆで野菜に赤ワインソースが添えられるのが一般的です。

by Larry1732, CC BY

グロェート

サワークリームのポリッジのことです。日本のおかゆのような感じですが、ノルウェーでは、さらに、小麦粉、オーツ、お米などが使われます。牛乳とサワークリームに煮込み、バターを溶かし込むため、結構、ヘビーですが、冬の寒さが厳しいノルウェーでは、温まる家庭料理です。シナモンとお砂糖をかけて食べます。

by Jon Gotlin, CC BY

7種類の焼き菓子と「クランセカーケ」

クリスマスには、伝統的に７種類の焼き菓子が準備されます。（なぜ７種類なのかは定かではないのですが。）決まった７種類というわけではなく、それぞれの家庭に伝統があるようです。(自分で、伝統を作るのもOKです！)　最も一般的なのは、ペッパーカーケ（シナモン味のビスケット)や、マジパンを使った焼き菓子などです。

by Ozchin, CC BY-SA

クランセカーケ（Kransekake）は、アーモンド粉を使った焼き菓子で、リング状のものを円錐形に重ねた伝統的なお菓子です。　見た目が良く、お祝いの雰囲気を生み出す役割も担います。

by hfb, CC BY-ND

飲み物

これらの料理に、アルコールとしては、アクアビット、クリスマスビール、グロッグ（暖かいワイン入りの飲み物）が、ノンアルコールとしては、クリスマスのスパイスが効いたユーレブルース（Julebrus）などが加わります。ユーレブルースは、赤色の飲み物で、クリスマスの雰囲気にピッタリ。子供たちにも人気があります。

by Bernt Rostad, CC BY

Midtfyns Bryghus Jule Ale, by Bernt Rostad, CC BY

by Stian Engen, CC BY-SA

ノルウェーのクリスマス料理、七面鳥のローストなどのとはずいぶん違ったのではないでしょうか？　魚がクリスマス料理というのを知った時、とても新鮮に感じられたのを覚えています。　また、ノルウェーのクリスマスは、サンタクロースよりも、ユーレニッセ（Julenisse）というクリスマスの妖精の方がよく語られるなど、文化的にも特徴があります。それぞれの国に、それぞれのクリスマスがありますね！