【ドイツで食べたいグルメ】ソーセージだけじゃない多彩な郷土料理

これが定番の食卓です

ドイツ料理のキホン

食卓のメインは肉料理が多いドイツ。精肉のほかソーセージやハムなど種類豊富な加工品もおいしい。酸味が特徴のパンやどっしりした質感のスイーツなど、食べごたえのある食事が楽しめる。

地方グルメの特徴

南北に長い国土を持ち、かつて小さな国の集合体だったドイツでは、地方ごとに食文化も大きく異なる。それぞれの地域の地形や気候にはぐくまれた独特の珍しい料理を食べ比べたい。

●ハンブルク
港町として知られ、魚介の水揚げ量が豊富で、ドイツで最もシーフードがおいしい。

●ベルリン
諸外国の影響を受けた料理が多い。アイスバインやシュニッツェルも、もとはベルリンの伝統料理。

●ヴェルニゲローデ（ハルツ地方）
名物の特大ロールキャベツのほか、鹿や猪などのジビエ料理のメニューがそろう。

●フランクフルト（ヘッセン地方）
りんご酒（アプフェルヴァイン）がよく飲まれる地域で、肉料理以外の名物が多いのも特徴だ。

●リューデスハイム（ラインラント・プファルツ地方）
ライン川、モーゼル川流域のワイン産地を抱える豊穣な土地で、ワインや野菜、ハーブなどを豊富に使ったメニューが多彩。

●ニュルンベルク（フランケン地方）
ここの名物はなんといってもブラートヴルスト。辛口のフランケンワインに合うものが豊富。

●シュトゥットガルト（シュヴァーベン地方）
具だくさんのスープやパスタなど、隣接するフランスやイタリアの影響を受けた料理が多い。

●ミュンヘン（バイエルン地方）
ミュンヘンのあるバイエルン地方はビール好きが多く、濃い味付けの料理が中心。

 

肉の旨みを凝縮した名物　ヴルスト&ハム Wurst & Ham

一般的な茹でソーセージのほかに、内臓や血液を使用した変わり種もある。ハムは希少な部位を使った高級食材だ。

インビスに行こう!

インビスって何？
インビスとは、ドイツ各地にあるソーセージやポテトなどをパンとともに提供する軽食スタンドのこと。ソーセージはWurstヴルスト、「焼き」はBratブラートということを覚えておこう。

 

インビスの使い方

豚肉はドイツ食の要　肉料理

定番の豚肉のほかにも牛や鶏、鹿、鴨などさまざまな肉が堪能できる。味だけでなくボリュームも満点だ。

代表はにしん料理　魚料理

ハンブルクなど北ドイツの沿岸部は、北海やバルト海で獲れる魚介が名物。また、内陸部では川魚料理が楽しめる。

付け合わせ の大定番　じゃがいも料理

ドイツはじゃがいもの種類が豊富な国。付け合わせにする調理法もさまざまで巧みな使い分けで多彩な味を創り出す。