飲み物(DRINK)
蒸し暑いタイでは、冷たいドリンクをグイッと飲み干したい！
ノムワイターミウ
甘い豆乳。甘過ぎると思う人もいるが、栄養があって老若男女に人気
シンハー・ビール
タイ初の国内産ラガービール。強い苦みとコクがタイ料理に合う。100％モルトを使用
メコン
米などを原料にしたタイ風ウイスキー。ソーダや水で割って飲む
スパイ
約25年前に誕生した初のタイ国内生産のワインクーラー。試飲するなら軽い甘さのレッドがおすすめ
チャン・ビール
アルコール度数は6.4％で濃い味。安く早く酔えるということで人気
ランノック
コンビニでよく見かけるツバメの巣入り栄養ドリンク。多くの種類がある
M-150
タイでポピュラーな栄養ドリンク。星にMマークのロゴTシャツも人気
スポンスー
スポーツドリンク。少し甘みがありビタミン豊富。疲れたときに効果あり
ミリンダ
炭酸入りジュース。オレンジ味やストロベリー味などがある
オーリアン
タマリンドの種を焙煎した飲み物。香ばしいが甘い。タイ式アイスコーヒーといわれている
チャー・タイ
タイ式のアイスミルクティー。紅茶葉に砂糖と練乳をたっぷり入れる。香ばしいがかなり甘い
フルーツ&野菜(FRUIT & VEGETABLE)
一年を通してトロピカルなフルーツが楽しめるタイ。街なかのフルーツスタンドなどで気軽に食べられる。
トゥリアン 5〜6月
果物の王様ドリアン。強烈な匂いだが、見かけたら一度は試したい味
チョムプー
ジャワフトモモ。りんごと梨を混ぜたような味。赤と白、黄緑の3種類ある。みずみずしく、食感が楽しめる
ンゴ
ランブータン。中の果肉は白色でライチのような酸味と甘みが口に広がる
ゲーウ・マンコン
ドラゴンフルーツ。サボテンの実。果肉は白と赤があり、ほんのり甘みと酸味がある
マンクット 5〜6月
マンゴスチン。ほのかな甘みと上品な酸味が特徴の高級果物
ノーイナー 5〜9月
日本では「釈迦頭」 「カスタードアップル」などと呼ばれている。白い果肉は甘くなめらか
マフアン
スターフルーツ。断面が星形をした果物。甘酸っぱく、サクサクした食感
ファラン
グァバ。ビタミンCたっぷり、美肌効果でタイ人女子に人気。唐辛子と砂糖をまぶして食べるのがタイ式
カヌン
ジャックフルーツ。一見ドリアンに似ているが、黄色い果肉は臭みが少なく甘酸っぱい
ラムヤイ
ロンガン。薄い皮に包まれた白い果肉はみずみずしくて甘い。大きな種があるので注意
パックブン
空芯菜。タイ空芯菜は麺料理、中国空芯菜は炒め物などに使われる
ドーク・クイチャーイ
つぼみの状態のにらの花。つぼみと茎が炒め物などに使われる
トゥア･ファク･ヤーオ
ささげ。イサーン料理の付け合わせに生で多く使われる。甘みあり
テーンクワー
きゅうり。日本のものより太くてやわらかい。料理の付け合わせに
パクチー
コリアンダー。料理に風味と彩りを添える日本でもおなじみの香草
プリック・ユアク
大唐辛子。普通の唐辛子ほど辛くなくししとうのように食べられる
マクア・プロ
丸くて小ぶりの白なす。ココナツ風味のカレーとの相性が良い
バイ・クラプラオ
ホーリーバジル。香りが強く、肉類の炒め物に使われることが多い
スパイス図鑑
タイ料理には香辛料が欠かせない!
タイ料理の辛みや酸味が混じり合った複雑な風味は、さまざまなハーブやスパイスによるもの。意識して食べると新しい発見があるはず。
ポイカッ
八角。中国料理に欠かせない。甘い香りがし、タイでは煮込み料理やお菓子に使われる
オプチャーイ
シナモン。スイーツはもちろん、タイでは八角などと一緒に煮込み料理に使われることも
ルゥクカワン
タイカルダモン。爽やかで上品な香りがする。カレーに欠かせないスパイスのひとつ
プリック
唐辛子。スープやカレー、サラダなど、多くの料理に使われる、タイ料理に必須の香辛料
バイ・マックル
こぶみかんの葉。柑橘系の香りが特徴。スープに入れて煮込むなどして、香りづけをする
サフラン
水に溶かすと鮮やかな黄色になるため、料理の色付けや風味づけに使用される
クラチャイ
しょうがの一種。しょうがから辛みを抜き、みょうがを足したような香りがする
タクライ
レモングラス。トム・ヤム・クンの爽やかな香りの正体はこれ。食欲増進の作用もある
プリック・タイ
胡椒。日本の胡椒に似たピリっとした辛みに加え、フルーティな風味をもつ
カー
ナンキョウ。しょうがの一種で、強い香りが特徴。スープやカレーの香りづけに
マナオ
ライム。サラダやスープなどの酸味づけに使われる。料理に添えられている場合も多い
メット・パクチー
コリアンダーシード。葉の部分ほど香りは強くなく、柑橘系の香りがする。カレーなどに
意外とカンタン！ タイ料理のメニューの見方
タイ語のメニュー名のほとんどは、素材や調理法を表す単語の組み合わせでできている。食材、調理法、味付けの順で構成されており、この表と照らし合わせれば、どんな料理なのか大まかな見当がつくはず。
調理法など
炒める パット
炙る ヤーン
強火で焼く パオ
茹でる・煮る トム
煮込む トム・ファイ
蒸す ヌン
揚げる トート
和える（サラダ） ヤム
燻製にする ロムクワン
詰め物にする ヤットサイ
生の ディップ
火の通った スック
スープあり ナム
スープなし ヘン
（〜に）かける ラート
辛い ペット
甘い ワーン
食材
肉 ヌア
牛（肉） （ヌア）ウア
豚（肉） （ヌア）ムー
鶏（肉） （ヌア）ガイア
ヒル（肉） （ヌア）ペット
卵 カイ
魚 プラ−
貝 ホーイ
エビ クン
すずき プラーガポン
カニ プー
イカ プラ−ムック
魚介 タレー
野菜 パック
春雨 ウンセン
ご飯 カオ
スープ ゲーン
観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷるマガジン」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。
- 奥付：
- この記事の出展元は「まっぷるタイ・バンコク’１８」です。掲載されている営業時間や表記などのデータは、2017年2〜3月の取材・調査に基づくものです。諸事情により、料金・価格など、掲載情報が変更になる場合もありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。
- その他：
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