【上海のおすすめ中華料理】恒悦軒 ホンユエシュエン
一軒家の広東料理店で優雅なひととき
公園の敷地内にある2棟3階建てのレストラン。品の良い薄めの味付けが特徴で、アワビやツバメの巣などの高級食材を使った料理も得意。ランチタイムは点心をいろいろ頼むのがおすすめ。地元誌からベスト広東料理店に選ばれたこともある。
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エビ蒸し餃子(水晶鮮蝦饺/シュイジンシエンシアジャオホワン)48元
ハトのロースト(脆皮乳鸽/ツイピールウグー)78元
天気が良い日のテラス席は公園の豊かな緑が一望できる
マンゴープリン、芒果凍布丁33元。生マンゴーを使用した濃厚な味わい
必食メニュー 蒜蓉小青龍/スワンロンシャオチンロン
やわらかいミニロブスターの身ににんにくソースの旨みを閉じ込めた一皿
恒悦軒
- 現地名：
- 恒悦轩
- 住所：
- 宛平路290号（徐家匯公園内）
- アクセス：
- 地下鉄一、九号線徐家匯駅から徒歩8分
- TEL：
- 021-6472-9778
- 営業時間：
- 11：00～22：00
- 定休日：
- 無休
【上海のおすすめ中華料理】北京・山東料理
塩味の強いこってりしたメニューがそろう
黄河より北の地域の料理で、宮廷料理でも知られている。小麦粉を使った小吃や北京ダックが有名。
ルーツ
山東省や河南省など華北地方の料理がベース。東北地方や清代の宮廷料理の伝統も受け継いでいるので、見栄えのする料理が多い。
味付け
米や魚より小麦粉や獣肉を多用。油や香辛料を多く使い、塩辛くこってりとしている。
代表的な料理
北京ダック、水餃子、羊肉しゃぶしゃぶ。
【上海のおすすめ中華料理】燕雲楼 イエンユンロウ
上海で初めて北京ダックを提供老舗として有名な北京料理店
1936年創業の北京料理の老舗。定番の北京ダック98元（1羽）のほか、ジャージャー麺13元や揚州炒飯13元など、手ごろな料金なのがうれしい。
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チンゲンサイと中国麩の炒め物(菜心鱼面筋/ツァイシンユィーミエンジン)28元
10人まで入れる個室もある
必食メニュー 北京填鴨/カオベイジンティエンヤー
脂身の少ないアヒルを厳選。かまど内に吊り下げてじっくりあぶり焼きにしている
燕雲楼
- 現地名：
- 燕云楼
- 住所：
- 広西北路288号 8、9F
- アクセス：
- 地下鉄一、二、八号線人民広場駅から徒歩5分
- TEL：
- 021-6360-9698
- 営業時間：
- 11：00～13：30 17：00～21：00
- 定休日：
- 無休
【上海のおすすめ中華料理】老北京前門烤鴨 ラオベイジンチエンメンカオヤー
果実の枝で焼き上げた香ばしさ満点の王道北京ダック
桂林、西安などにも支店を持つ人気店。焼きたてをテーブルの横で切り分けてくれる北京ダックは、パリパリの皮が絶品。店内にはレンガ造りのかまどがあり、実際にオーダーしたアヒルがこんがりと焼かれる様子も見ることができる。
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アヒルの内臓煮込み(鸭血煮鸭肠/ヤーシュエヂュウヤーチャン)48元
北京風細切り肉炒め(京醤肉丝/ジンジャンロウスウ)48元
手際よく切り分けてくれるパフォーマンスも見どころ。1羽は3、4人前
オフィスビルの3階。庶民的な昔ながらのレストラン
必食メニュー 嘉賓特選鴨/ジアビントーシュエンカオヤー
パリッとした皮部分、やわらかい肉部分を分けて盛り付けてくれる。特製味噌ダレは甘口
老北京前門烤鴨
- 現地名：
- 老北京前门烤鸭
- 住所：
- 河南南路1号 星騰大厦3F
- アクセス：
- 地下鉄十号線豫園駅から徒歩7分
- TEL：
- 021-6373-4515
- 営業時間：
- 11：00～14：00 17：00～22：00
- 定休日：
- 無休
【上海のおすすめ中華料理】老山東 ラオシャンドン
宮廷料理の流れをくむ 「魯菜」を味わう
「魯菜」と呼ばれる山東料理は中国八大料理のひとつ。鮮度の高さや塩味が特徴で、宮廷料理の基礎といわれる料理だ。材料には海鮮と山菜を多く用い、ナマコやクラゲなどは山東省から直送。日本人の口に合う料理が多い。
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羊もも肉のロースト(烤羊腿/カオヤントゥイ)88元
店はビルの6階にある
必食メニュー 鉄鍋魚餅/ティエグオユィービン
さつま揚げのような「魚餅」と豆腐、野菜などを煮込んだ、北国らしいアツアツの鍋料理
老山東
- 現地名：
- 老山东
- 住所：
- 浦東南路379号 金穂大厦6F
- アクセス：
- 地下鉄二号線東昌路駅から徒歩14分／地下鉄二号線陸家嘴駅から徒歩16分
- TEL：
- 021-6886-9778
- 営業時間：
- 11：00～13：30 16：30～21：00
- 定休日：
- 無休
【上海のおすすめ中華料理】羊家胡同 ヤンジアフウトン
遊牧民から伝わった北京伝統の羊鍋を味わう
北京の伝統的な涮羊肉（羊のしゃぶしゃぶ）が人気の店。内モンゴルの大自然で育った新鮮な羊肉を使用。大鍋がメインだが１人用鍋もあり、各自好きなスープを楽しめる。生後5〜6か月の仔羊の背骨の髄を煮込んだ栄養満点の北京名物「羊蝎子」も看板メニュー。
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北京風・仔羊の骨髄煮(胡同羊蝎子/フウトンヤンシエズ)78元
炭焼きシシカバブ(炭烤羊肉串8元（1本）/タンカオヤンロウチュワン)78元
中国人に好まれる赤を基調とした清潔な店内。個室も用意
必食メニュー 伝統大鍋底（銅炭）/チュワントンダーグオディー（トンタン）
羊肉の西口灘羊39元、野菜盛り合わせの素菜合拼18元など鍋の具材はお好みで
羊家胡同
- 現地名：
- 羊家胡同
- 住所：
- 龍滙路356号2F
- アクセス：
- 地下鉄二、七号線龍陽路駅から徒歩5分
- TEL：
- 021-5042-0887
- 営業時間：
- 10：00～翌2：00
- 定休日：
- 無休
【上海のおすすめ中華料理】四川料理
鮮やかな赤と刺激が魅力!
辛いもの好きにはたまらない料理。ピリッと香辛料の効いた本場の味を体験したい。
ルーツ
四川省を中心とした料理。唐辛子や香辛料を多用し、周辺の雲南省や貴州省なども同じ派。
味付け
内陸部に位置するため、おもな食材は穀物や鳥獣肉。体温バランスを保つために、唐辛子や山椒を使った刺激的な味付けの料理が多い。
代表的な料理
麻婆豆腐や担担麺、棒々鶏、麻辣火鍋。
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- この記事の出展元は「まっぷる上海 蘇州」です。掲載されている電話番号、営業時間、料金などのデータは2017年6〜8月の取材・調査によるものです。いずれも諸事情により変更されることがありますので、ご利用の際には事前にご確認ください。また、掲載の商品は取材時のもので、現在取り扱っていない可能性があります。
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