イタリアのおすすめ料理53選！定番のメインやドルチェまですべて見せます！

イタリア料理のジャンル別目次

>> イタリア料理の前菜
>> イタリア料理のプリモ・ピアット（第一の皿）
>> イタリア料理のセコンド・ピアット（メインディッシュ）
>> イタリア料理の副菜
>> イタリア料理のデザート
>> イタリア料理のドリンク
>> イタリア料理のチーズ

イタリア料理の前菜８選

「食事の前の」という意味で、温製と冷製がある前菜。作り置きの料理が多く、次のお皿が出るまでのつなぎの意味もあります。

イタリア料理のおすすめ前菜１．アフェッタート・ミスト

多種類のハムの薄切りの盛り合わせ。プロシュート、クラテッロ（豚の臀部の肉）、サラミなどが盛り付けられています。

イタリア料理のおすすめ前菜２．カプレーゼ

スライスしたトマトと水牛などのミルクで作られたモッツァレッラチーズ、バジリコを使い、オリーブオイルと塩で味付けしたサラダです。

イタリア料理のおすすめ前菜３．カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ

アーティチョークのローマ風。葉の間に詰め物をしてオイルで煮込む前菜。揚げた料理はユダヤ風の味わいです。

イタリア料理のおすすめ前菜４．カルパッチョ

生の牛ヒレ肉の薄切りにオリーブオイルなどで味付けしたものだが、シチリアをはじめマグロなどの魚を用いる地域もあります。

イタリア料理のおすすめ前菜５．クロスティーニ

小さくカットしてトーストしたパンに、オリーブオイル、チーズ、アンチョビ、レバーペースト、野菜などの具をのせた軽食です。

イタリア料理のおすすめ前菜６．フリット･ディ・フィオール・ディ・ズッカ

フィオール･ディ・ズッカ（＝カボチャの花）の天ぷら。花の中にチーズとアンチョビを詰め、揚げて仕上げる料理です。

イタリア料理のおすすめ前菜７．バーニャカウダ

アンチョビ、にんにく、オリーブオイルを混ぜ合わせたディップソースを温め、セロリ、トマトといった野菜を浸して食べる料理です。

イタリア料理のおすすめ前菜８．インサラータ・ミスタ・デル・マーレ

海鮮サラダ。エビ、ムール貝、タコやイカのぶつ切りなどの海産物を和えてレモンを搾っていただきます。

イタリア料理のプリモ・ピアット11選

プリモ・ピアットは、第一の皿といわれるメインの前のひと皿。パスタやリゾット、具だくさんのスープなど、おもに炭水化物の料理が並びます。

バリエーション豊かなパスタとソースの組み合わせも楽しみましょう！

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット１．パスタ・アッラ・ボロネーゼ

牛ひき肉と野菜、トマトを煮込んだミートソース。手打ちパスタを合わせたり、ラザーニャにもピッタリです。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット２．リゾット・アッラ・ミラネーゼ

ミラノ風リゾット。コンソメ・牛肉だしで米を煮込み、サフランで色付け。バターとチーズで仕上げる一品です。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット３．ズッパ・ディ・ファッロ

古代小麦と豆を使ったやさしい味の伝統スープ。栄養価も高く、食物繊維も豊富な家庭料理です。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット４．ブカティーニ・アッラ・マトリチャーナ

トマトソースにグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）またはパンチェッタ、玉ねぎを加えます。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット５．スパゲッティ・アッラーリオ・オーリオ

味付けはにんにくとオリーブオイルのみでシンプル。日本のペペロンチーノなので注文の際は覚えておきましょう！

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット６．タリオリーニ・アッラ・ペスカトーラ

魚介のタリオリーニ。エビ、イカ、ムール貝などがたっぷり入っています。だしが利いたソースが絶品です。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット７．リボッリータ

白いんげんと黒キャベツなどの野菜、パンを一緒に煮込んだ素朴な料理。スープというより具だくさんのシチューです。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット８．リガトーニ・アッラ・カルボナーラ

本来は生クリームを使用せず、グアンチャーレまたはパンチェッタに卵黄とチーズ、黒胡椒を加えます。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット９．ニョケッティ・アル・ ラグー・ディ・ペッシェ

ショートパスタのニョケッティを魚で煮込んだスープと一緒に食べます。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット10．パスタ・アル・ネーロ・ディ・セッピア

イカ墨パスタ。唐辛子を効かせたり、刻んだイカを入れたりします。ヴェネト州はイカ墨料理が伝統です。

イタリア料理のおすすめのプリモ・ピアット11．パッパ・アル・ポモドーロ

トスカーナパンをトマトで煮込み、オリーブオイルを加えたパン粥。冷めてもおいしい家庭料理です。

イタリア料理のジャンル別目次

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イタリア料理のセコンド・ピアット13選

コースのメインディッシュのこと。魚料理（ペッシェ Pesce）、または肉料理（カルネ Carne）のどちらかからひと皿を選びます。

肉料理のなかには、うずら、ウサギといった珍しい素材のものもあるのでぜひ注文してみましょう！

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット１．ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ

フィレンツェ風の牛のTボーンステーキ。骨付のキアナ牛を炭火で焼く。塩と胡椒のみで味付けされています。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット２．コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ

ミラノ風仔牛のカツレツ。仔牛の肉をたたいて薄くのばし、パン粉を付けて、フライパンで揚げています。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット３．スカンピ・アッラ・ブーザラ

やわらかく甘みのある、高級食材のスカンピ（手長エビ）をトマトソースで和えた料理です。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット４．フェガト・アッラ・ヴェネツィアーナ

玉ねぎと一緒にじっくりと炒めた仔牛のレバーはヴェネツィアの伝統料理。ポレンタ添えが定番です。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット５．コーダ・アッラ・ヴァチナーラ

牛テールのぶつ切りをワインとトマトで煮込んだ料理。やわらかさが特徴のローマ名物です。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット６．アッバッキオ・スコッタディート

乳飲み仔羊をローストした肉の旨みが詰まった一品。指がやけどするほどのアツアツを食べることができます。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット７．オッソブーコ

仔牛の骨付すね肉を輪切りにして、トマトやワインなどと煮込んだもの。リゾットと一緒に出されることが多い。ミラノの郷土料理です。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット８．タリアータ・ディ・マンゾ

ミディアムレアに焼いた牛肉を薄くスライスし、バルサミコ酢などのソースでシンプルにいただきます。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット９．サルティンボッカ

薄切りした仔牛肉に、セージの葉と生ハムをのせてソテーして、最後に白ワインで風味づけしたもの。ローマの郷土料理のひとつです。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット10．アックア・パッツァ

ソテーした魚介や野菜を水で煮込んだカンパーニア州の料理。白身魚や貝類をトマトやオリーブとともに、白ワインと水で煮込んだスープです。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット11．トリッパ

トリッパ（牛の第2胃袋）をトマトと煮込んだ料理。セロリなどを入れるので臭みがとれて食べやすく、独特の食感を楽しめます。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット12．フリット・ミスト・ディ・マーレ

魚介の揚げ物盛り合わせ。フリットが揚げ物、ミストが盛り合わせという意味です。

イタリア料理のおすすめのセコンド・ピアット13．インヴォルティーニ

「巻く」という意味の料理で、素材をロール状にして煮たり焼いたりします。肉や魚、野菜など巻くものの組み合わせはさまざま。

イタリア料理の副菜３選

サラダや温野菜などの付け合わせ。野菜をとるならこちらを注文することがおすすめです。

イタリア料理のおすすめの副菜１．プンタレッラ

ローマ独特の冬野菜でシャキシャキとした食感が特徴。オリーブオイル、アンチョビと一緒に和え、生のまま食べるのが一般的です。

イタリア料理のおすすめの副菜２．ババ

フランスから伝わったといわれるナポリの伝統菓子。しみ込ませたラム酒の香りが魅力的なきのこ型の素朴なケーキ。形やトッピングはさまざまです。

イタリア料理のおすすめの副菜３．ミッレフォリエ

パイ生地の間にクリームを挟んで何層にも重ね、粉砂糖をまぶしたフランス生まれの菓子。日本ではミルフィーユと呼ばれ親しまれています。

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