泡盛製造が許された首里三箇でも、焼酎職と認められたのはわずか40家程度で、しかも製造に失敗すれば島流しになるという、なかなか厳しい環境にありました。こうしたなかで受け継がれてきた泡盛製造の技術は、明治期になってようやく規制が解かれ、自由化したことで、沖縄の焼酎文化として花開くことになります。沖縄各地に泡盛製造所ができ、それぞれ特徴をもつ、多くの泡盛がつくられるようになったのでした。

そして、泡盛づくりで何よりも大事なのが黒麹（こうじ）菌です。黒麹は沖縄固有の菌で、クエン酸をつくったり、雑菌を抑えたりと、泡盛製造には欠かせません。ですが、太平洋戦争後、多くの酒蔵が焼け、黒麹もなくなってしまったと思われました。泡盛消滅の危機でしたが、わずかに残った黒麹が見つかり、戦後の泡盛製造が救われました。沖縄以外でも泡盛がつくられた歴史がありましたが、現在では泡盛は「沖縄泡盛」「本場泡盛」と表示されており、その高い品質が保証されています。

・造山運動によって形成された琉球列島／新しい地層と古い地層、南北で異なる沖縄本島の地質
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・沖縄復興のシンボルといわれた730バスとは、どのようなバスだったのか？
・全ての道は首里城に通じる？首里城から那覇港、本島南部に通じる琉球石灰岩の道

…などなど沖縄の交通事情を解説。

・沖縄の古代史総論／約2000万年前に住んでいた港川人はどこからやってきたのか？
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・琉球から江戸まで片道2000㎞の長旅　琉球使節の江戸参府の全貌
・黒船が琉球にやってきた！浦賀上陸前に琉球を訪れたペリーの目的とは？
・ソテツ地獄を経て、国内で唯一戦場となった沖縄
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…などなど沖縄の歴史を徹底解説。

・元々は宮廷料理だった？沖縄の郷土料理・沖縄そば
・男子禁制の祈りの場、御嶽とはいったいどのような場所なのか？
・15世紀に伝わり戦火からも復活！沖縄を代表する酒・泡盛の奇跡
・薩摩から朝鮮人陶工がやってきたのが始まり？沖縄やちむんの魅力とは
・絣や紅型のほか多彩な染織物「染色文化の宝庫」と呼ばれる沖縄

…などなど沖縄の産業と文化を丁寧に解説。