そこで奮闘したのが、沖縄生麺協同組合です。２年に及ぶ国との交渉の末、1978（昭和53）年10月17日、ついに「本場沖縄そば」の呼称を勝ち取りました。この呼称を使用するには、原料や熟成、麺の太さにいたるまで、12の定義を満たす必要があります。1997（平成9）年には10月17日を「沖縄そばの日」に制定し、沖縄が生んだ最高の麺料理を、国内はもちろん、今では海外へもアピールしています。

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・造山運動によって形成された琉球列島／新しい地層と古い地層、南北で異なる沖縄本島の地質
・エメラルドグリーンの海は隆起してできたサンゴ礁のおかげ？
・グスクの石垣から地下ダムまで利用される琉球石灰岩
・貴重な自然の宝庫「やんばるの森」とは？
・マングローブの生態系が「生きものたちのゆりかご」と呼ばれるのはなぜ？
・県内唯一の活火山島である硫黄鳥島は硫黄の産地だった
・西表島で行われた炭鉱開発とは？…などなど沖縄の自然を解説。

・那覇空港と市街を結ぶ県内唯一の鉄道路線「ゆいレール」
・県民の足として、輸送手段としても活躍していた沖縄県鉄道とは？
・海軍の飛行場からスタートし、各地を結ぶ那覇空港
・明治初め、本州と那覇を結ぶ国内最長の定期航路が誕生！
・沖縄復興のシンボルといわれた730バスとは、どのようなバスだったのか？
・全ての道は首里城に通じる？首里城から那覇港、本島南部に通じる琉球石灰岩の道

…などなど沖縄の交通事情を解説。

・沖縄の古代史総論／約2000万年前に住んでいた港川人はどこからやってきたのか？
・沖縄本島を三分割して約100年も勢力争いが続いた三山時代とは？
・琉球から江戸まで片道2000㎞の長旅　琉球使節の江戸参府の全貌
・黒船が琉球にやってきた！浦賀上陸前に琉球を訪れたペリーの目的とは？
・ソテツ地獄を経て、国内で唯一戦場となった沖縄
・沖縄の日本復帰を記念して開催された沖縄海洋博覧会とは？

…などなど沖縄の歴史を徹底解説。

・元々は宮廷料理だった？沖縄の郷土料理・沖縄そば
・男子禁制の祈りの場、御嶽とはいったいどのような場所なのか？
・15世紀に伝わり戦火からも復活！沖縄を代表する酒・泡盛の奇跡
・薩摩から朝鮮人陶工がやってきたのが始まり？沖縄やちむんの魅力とは
・絣や紅型のほか多彩な染織物「染色文化の宝庫」と呼ばれる沖縄

…などなど沖縄の産業と文化を丁寧に解説。