更新日： 2024年1月22日
京料理と京野菜～上品で繊細な料理を支える京の食文化～
1300年の歴史を持つ「九条ねぎ」やひょうたん型の「鹿ケ谷かぼちゃ」など、京都には伝統野菜が目白押し。
京野菜を抜きにして京の食文化は語れません。
京野菜～京の伝統野菜とは
1000年以上にわたり都が置かれた京都には、古来より優れた野菜が献上品として持ち込まれました。やがてそれらをもとに品種改良がくり返され、さまざまな野菜が生み出されていきます。
これらのうち、京都府が定めた「明治時代以前に導入されたもの」「京都府全域で生産されているもの」「タケノコを含み、キノコ、シダを除く」などの条件に該当するものは、とくに「京の伝統野菜」と呼ばれています。
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