更新日： 2024年8月13日
ラーメン＆太平燕を熊本で食べるならココ！おすすめ店をチェックしよう
熊本の「麺料理」といえば、熊本ラーメンと太平燕（たいぴーえん）が代表格です。
熊本ラーメンは、博多ラーメンと並んで九州を代表するとんこつラーメン。
全体の味を引き締めるニンニクが特徴で、一滴残らず飲み干したくなるようなコクのあるスープが人気のヒミツです。
一方の太平燕は、春雨と野菜がたっぷり入った、女性に好評のあっさり系麺料理。
明治後期、中国福建省の料理人が伝えたといわれており、約100年の歴史をもっています。
今回は、熊本ならではの麺グルメの人気店をまとめてご紹介します。
目次
熊本ラーメン
トロトロのチャーシューがやみつきに「京 大将軍」
あっさりめのとんこつスープとニンニクたっぷりのマー油、皮付きのとろとろチャーシューがのった焼き豚ラーメンが人気。厚切りのチャーシューは口に入れると溶けてしまうほど柔らかく、しっかり味がついている。
焼き豚ラーメン 1100円
スープが冷めないように、焼き豚は提供前に焼いてのせる
＜ラーメンDATA＞
こってり度：ややあっさり
麺：スープがよく絡む中太ストレート麺。アツアツが苦手な人は硬めにオーダーすると◎
スープ：豚の頭を丸ごと使ったとんこつスープ。スープに浮いた油は入れないのであっさりしている
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餃子 560円
チャンポン 850円
駐車場は入口の向かい側にある
京 大将軍
- 住所
- 熊本県熊本市中央区本荘５丁目１０－４８
- 交通
- JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで5分、河原町下車、徒歩9分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:00～15:30、17:30～20:00
- 休業日
- 水・日曜
- 料金
- 焼き豚ラーメン＝1100円／餃子＝560円／チャンポン＝850円／
スープ・麺・具のバランスが自慢「大黒ラーメン」
豚の豚骨をていねいにアク抜きしながら5時間以上炊くスープは、こくがありつつあと味はさっぱり。開業当初から使い続ける醤油ダレで煮込んだチャーシューは味わい深い。
スペシャルラーメン 1000円
チャーシュー5枚や半熟卵、モヤシなど具だくさんの内容
＜ラーメンDATA＞
こってり度：ふつう
麺：熊本定番のストレート中太麺。噛みごたえがあり、ボリューム満点
スープ：あっさりしたとんこつスープ。ニンニクチップが溶け込んでいて食欲をそそる
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チャーシューメン 900円
半熟卵入りラーメン 900円
著名人も多く足を運ぶ店
大黒ラーメン
- 住所
- 熊本県熊本市北区高平１丁目１－１４
- 交通
- JR熊本駅から産交バス交通センター方面行きで10分、熊本交通センターで産交バス山鹿行きに乗り換えて15分、山伏塚下車すぐ
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 10:30～20:00
- 休業日
- 木曜（12月31日～翌1月2日休）
- 料金
- スペシャルラーメン＝1000円／チャーシューメン＝900円／半熟卵入りラーメン＝900円／
とろける角煮とたっぷり生キャベツが入る「桂花本店」
県内各所や東京に展開する桂花の本店。数多いメニューの中で人気は、豚の三枚肉を煮込んだ太肉が70gも入る太肉麺。キャベツ、メンマ、茎ワカメ、卵など具だくさん。
太肉麺 1100円
豚骨、鶏ガラを使ったスープに中太麺、香ばしいマー油が入る
＜ラーメンDATA＞
こってり度：ふつう
麺：自家製の中太麺でしっかりしたコシがあり、もちもちした食感
スープ：鶏ガラとんこつスープにほどよくマー油が入りマイルドな味わい
＜こちらもおすすめ＞
桂花拉麺 780円
炒飯セット 1250円
繁華街の中心に建つ
桂花本店
- 住所
- 熊本県熊本市中央区花畑町１１－９ＫＩビル １階
- 交通
- JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで15分、熊本城・市役所前下車すぐ
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:00～24:00（L.O.）、金・土曜は～翌2:00（L.O.）、日曜は～20:00（L.O.）
- 休業日
- 無休（1月1日休）
- 料金
- 太肉麺＝1050円／桂花拉麺＝700円／こたろう＝900円／チャーハンセットA（こけいか・こチャーハン）＝900円／
熊本ラーメンの王道を行く味「黒亭」
とんこつスープにニンニクが入る定番の熊本ラーメンが味わえる。豚の頭骨を長時間煮込んだスープがコシのある中太麺に絡み、焦がしニンニクの風味が食欲をそそる。一見こってりしているようだが、意外とあっさり味。
玉子入りラーメン 1000円
レンゲに卵黄を割り、スープに溶けないように麺を絡めて味わう
＜ラーメンDATA＞
こってり度：ふつう
麺：オーソドックスな中太麺で、クセがなく食べやすい。スープや卵黄もよく絡む
スープ：焦がしニンニクがたっぷり入ったスープは、薄味でサラっとしている
＜こちらもおすすめ＞
ラーメン 800円
チャーシューメン 1100円
昼どきには行列ができる人気店
黒亭
- 住所
- 熊本県熊本市西区二本木２丁目１－２３
- 交通
- JR熊本駅から徒歩10分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 10:30～20:30（閉店21:00）
- 休業日
- 無休（1月1～2日休）
- 料金
- ラーメン＝750円／チャーシューメン＝950円／玉子入りラーメン＝950円／
辛さのなかにゴマの風味をしっかり感じる一杯「萬力屋 熊本鶴屋百貨店」
担々麺をはじめとする多彩な麺メニューが充実。なかでも麺が見えないほどゴマをまぶした担々麺のインパクトが強烈です。豚骨のコクが口に広がり、後からじわりと辛さが続きますよ。
萬力屋 熊本鶴屋百貨店
- 住所
- 熊本県熊本市中央区手取本町６－１鶴屋百貨店 本館 ７階
- 交通
- JR熊本駅から市電A系統健軍町行きで16分、通町筋下車すぐ
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:00～20:30（閉店21:00）
- 休業日
- 不定休、百貨店の休みに準じる（1月1日休）
- 料金
- 黒ごま担々麺＝950円／白ごま担々麺＝950円／冷やし黒ごま担々麺（夏期限定）＝993円／玉子レタス炒飯＝734円／
地元の人が足しげく通うアットホームな店「麺馬鹿団ラーメン彩華」
独学で味を追求するラーメン店。スープは豚の頭骨を、三つに区切った特製の大釜で1日目から3日目までを分けて炊くため、常に味が同じです。とろみのあるコクが麺に絡む。
麺馬鹿団ラーメン彩華
- 住所
- 熊本県熊本市北区麻生田３丁目１７－３
- 交通
- JR豊肥本線武蔵塚駅からタクシーで10分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～14:00（L.O.）、17:00～20:30（L.O.）、金・土曜の昼は～14:30（L.O.）
- 休業日
- 日曜
- 料金
- ラーメン＝500円／チャーシューメン＝700円／チャンポン＝600円／
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【筆者】まっぷるマガジン編集部
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