新潟【越後湯沢・魚沼・十日町】雪国絶品グルメに舌つづみ！

海藻を使ったそばを四角い木の器に盛る
魚沼生まれの絶品ご当地そばはつなぎに使う食材や食感、盛り付けに特徴が。食べ比べも楽しみ。

へぎそばとは？
つなぎに「ふのり」を使うことでコシの強さやのどごしの良さが生まれるへぎそば。「へぎ」という四角い木の器に丸めたそばを並べる端正な盛り付けにも注目を。薬味にはからしが添えられることも。

【おいしさぎゅぎゅっ!!十日町食べ歩きチケット】
食事券（小盛り）×2枚＝1200円
へぎそばをはじめとした、十日町ならではのメニューを食べ歩きできるチケット。レンタサイクルや市博物館の割引など、お得な特典が付く。
025-757-3345（十日町市観光協会）

独自の厳しい基準をクリアしたホンモノの味
一見地味なように見えるけれども、食べればうまさがじんわりしみ入る。そんな贅沢な郷土の味を見つけよう。

雪国Ａ級グルメとは
雪国特有の気候風土から生まれた“永久”に守りたい味。そんな食文化を守り、次世代に残そうというプロジェクト。味の良さはもちろん、食材や調味料にもこだわった料理を提供する飲食店のほか、宿、みやげ、加工食品を対象に厳選する。

Q.どんな施設が認定されるの？
「原産地への配慮」「現地産食材の使用」「無添加への取り組み」の3項目について細かく評価し、認定調査員が総合判定を行なう。飲食店は郷土料理やそば、寿司、創作料理の店など、ジャンルを問わず選ばれている。

Q.みやげ物もあるの？
新潟産こがねもちを原材料に良質な油を使ったおかきや、新潟県産の大豆を使い木桶で熟成させた醤油などの加工食品も認定。地酒、漬け物、味噌などていねいに作られたものばかり。