更新日： 2024年5月29日
新潟県の郷土料理 へぎそば、のっぺ汁、油揚げ、鮭、垂涎のグルメ大集合！
古くから食材に恵まれた新潟では、豊かな山海の幸を生かした郷土料理も独自に発展。
陣中食がルーツと言われるメニューや滋味豊かな汁物、ご当地グルメのコンテストでグランプリを受賞した名物など豊富にそろいます。
県外にも広く知られる“伝統の味”を、ぜひ本場で味わってみましょう。
目次
【新潟×郷土料理】田舎家＜新潟タウン＞
元祖わっぱ飯は鮭のうまみが加わりご飯がさらにおいしい！
わっぱ飯を商標登録した元祖店。かにや南蛮えび、鮭、鶏肉、冬場のカキなどさまざまな素材のメニューがあり、ほかほかが味わえる。
＜取り扱い郷土料理＞
わっぱ飯、油揚げ、いごねり、のっぺ汁、鮭料理
わっぱ飯の鮭親子 2000円
薄口のだしで炊いたご飯に、鮭やいくらをのせた伝統料理。杉のわっぱに入るのが特徴
店内は囲炉裏席や個室もある
田舎家
- 住所
- 新潟県新潟市中央区古町通九番町１４５７
- 交通
- JR新潟駅から新潟交通八千代橋経由入船営業所行きバスで15分、西堀通八番町下車すぐ
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～13:30（閉店14:00）、17:00～20:30（閉店21:00）
- 休業日
- 無休（12月31日～翌1月1日休）
- 料金
- わっぱ飯の鮭親子＝1980円／
【新潟×郷土料理】新潟地場もん 越たんたん＜新潟タウン＞
香ばしい味噌の香りに、米のおいしさが際立つ
新潟駅前にある郷土料理店。日本海の鮮魚ほか、村上牛や越後もち豚など、地元の食材を使った品々がそろう。
＜取り扱い郷土料理＞
へぎそば、けんさ焼き、わっぱ飯、油揚げ、のっぺ汁、鮭料理
けんさ焼き 440円
おにぎりにしょうがなどを入れた味噌をぬり、串に刺して焼いたもの。上杉軍の陣中食が起源との説もある
4名利用の個室の数が多いのも好評
新潟地場もん 越たんたん
- 住所
- 新潟県新潟市中央区東大通１丁目１－１０来々軒ビル ５階
- 交通
- JR新潟駅からすぐ
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 16:00～23:30（閉店24:00）
- 休業日
- 無休
- 料金
- けんさ焼き＝440円／
【新潟×郷土料理】元祖小千谷そば 角屋＜小千谷＞
コシが強く風味豊かな本場の味を楽しもう！
つゆに枕崎産本枯れ節を使う、へぎそばの本場・小千谷の老舗。こしが強くのどごしのいいそばとつゆの相性もいい。
＜取り扱い郷土料理＞
へぎそば
へぎそば7個盛り 820円（写真は4人前3280円）
片木という四角い器に盛ったご当地そば。ふのりをつなぎに使うのも特徴
創業120年を超える伝統の味を
元祖 小千谷そば 角屋
- 住所
- 新潟県小千谷市桜町４９９２
- 交通
- JR上越線小千谷駅からタクシーで10分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:00～14:30、16:30～19:30（閉店20:00）
- 休業日
- 不定休（1月1日休）
- 料金
- へぎそば（7個盛り）＝820円／
【新潟×郷土料理】富來屋＜新潟タウン＞
滋味深い味わいの素朴な家庭料理
新潟駅南口すぐの好立地。会席料理から一品料理まで多彩なメニューをそろえ、全席が個室なのもうれしい。
＜取り扱い郷土料理＞
へぎそば、油揚げ、のっぺ汁
のっぺ汁 715円
根菜やきのこ、鮭などが入る具だくさんの汁
のど黒の笹川塩焼き 時価（4212円前後）
新潟を代表する地魚。脂がのった身は塩焼きでシンプルに
駅前とは思えない落ち着いた空間
富來屋
- 住所
- 新潟県新潟市中央区米山１丁目１－２
- 交通
- JR新潟駅から徒歩4分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～14:00（閉店15:00）、17:00～22:00（閉店23:00）
- 休業日
- 日曜、祝日の場合は翌日休
- 料金
- のど黒の笹川塩焼き＝4212円前後（時価）／のっぺ汁＝715円／越後もち豚のしゃぶしゃぶ＝1540円／
【新潟×郷土料理】旬魚酒菜 五郎万代店＜新潟タウン＞
サクサク＆ふわふわのジャンボな油揚げは必食！
日本海の魚料理や郷土料理、新潟の銘酒が自慢の居酒屋。農家直送の野菜や米を使うのもこだわり。
＜取り扱い郷土料理＞
きりざい、油揚げ、のっぺ汁、鮭料理
新潟名物！ 栃尾の油揚げ 780円
厚みは一般的な油揚げの約2倍。低温と高温で揚げることで独特の食感が生まれる
靴を脱ぐテーブル席や個室がある
旬魚酒菜五郎 万代店
- 住所
- 新潟県新潟市中央区東大通２丁目３－１５２階
- 交通
- JR新潟駅から徒歩10分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 17:00～翌0:30（閉店翌1:00）
- 休業日
- 無休（12月31日～翌1月1日休）
- 料金
- 新潟名物！栃尾の油揚げ＝780円／
【新潟×郷土料理】越後番屋酒場＜新潟タウン＞
新潟の郷土料理が自慢
新潟や佐渡の郷土料理がそろう、駅前の人気店。魚介や鍋料理のほか、独自にアレンジした郷土料理も楽しみ。
＜取り扱い郷土料理＞
へぎそば、けんさ焼き、わっぱ飯、笹寿司、油揚げ、のっぺ汁、鮭料理、麩料理、いごねり、笹だんご
岩船麩の新潟醤油まんじゅう鍋3069円
江戸時代後期から作られている岩船麩を鍋料理で。写真の大鍋は2〜3人前
いごねり 429円
海藻のいご草を煮溶かし、冷やし固めた料理
笹ずし 649円
一口大の寿司飯を笹に盛り、具をのせて
酒樽を使ったユニークな個室
越後番屋酒場
- 住所
- 新潟県新潟市中央区弁天１丁目２－４ホテルグローバルビュー新潟 １階
- 交通
- JR新潟駅から徒歩5分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 17:00～23:00（閉店24:00）
- 休業日
- 無休
- 料金
- 岩船麩の新潟醤油まんじゅう鍋＝3069円／いごねり＝429円／笹ずし＝649円／
【新潟×郷土料理】鯛家＜新潟タウン＞
滋味深い味わいの鯛を特製ダレで
毎朝市場から直送される真鯛とズワイガニがメインの和食処。のどぐろや新潟和牛など、郷土料理も豊富にそろう。
＜取り扱い郷土料理＞
鯛茶漬け、油揚げ
鯛茶漬け
鯛の身を特製だれに和えだしをかけて食べる
個室も数多く用意されている
鯛家
- 住所
- 新潟県新潟市中央区東大通１丁目３－２０
- 交通
- JR新潟駅から徒歩3分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～14:00（閉店15:00）、17:00～22:30（閉店23:00）
- 休業日
- 無休
- 料金
- 鯛茶漬け＝734円／真鯛しゃぶしゃぶ半身＝3024円／
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【筆者】ブラックフィッシュ
SNS
国内、海外を問わず、旅行系のメディアを制作するチーム。30年近くにわたって、旅行ガイドブックや旅雑誌などを制作し続けています。とくに箱根や千葉、新潟は、現地での広いネットワークを生かして多彩な情報を発信。各地をじっくりとめぐったからこそ見つけられた、知られざる穴場スポットも続々と発掘していきます。
さらに、それぞれ異なる趣味趣向を持ったメンバーが集まっていますので、多彩なジャンルの記事も手がけていく予定です！
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