更新日： 2024年8月26日

【広島名物】お好み焼き！２大レジェンド店をチェック！

広島お好み焼きの発祥地・広島タウンには、約９００店舗が密集。「知りたい！」ツボを抑えれば、店選びはもう迷わない！手始めに、お好み焼き店の2強として君臨するみっちゃんと八昌へ。初めて食べるなら、王道にして最強の「そば肉玉」を！

みっちゃん総本店八丁堀店

広島お好み焼きの原型を生み出したパイオニア［ふっくらタイプ］
屋台からスタートし、現在の広島お好み焼きを形作った有名店。ふわっとした甘いキャベツや、ふっくらだけどパリッとした焼き具合の麺、とろみのあるソースの三重奏は絶品。県内外からファンが押し寄せ、常に行列ができるが、職人が3つの工程を分担して焼くため回転が速い。

席　テーブル44席

これが王道!　

そば肉玉子 930円
ふっくらとした焼き上がりでキャベツの甘みもしっかり。特注ソースが食欲をそそる

始まりは戦後の屋台

一銭洋食（もんじゃ焼きの一種）がルーツ。中に入れる具を増やし、改良を加え、昭和30年頃に今の形になったんじゃ。

キャベツがた～っぷり！

全体の半分も占めるけぇ、ボリューム満点なのにヘルシー。生地を蓋代わりに蒸し焼きするけぇ、キャベツはホクホク。

メニューの王道はそば肉玉！

中華麺+豚バラ肉+卵が入った「そば肉玉」が広島のスタンダード。「肉玉そば」「そば入り」など呼び方はいろいろじゃ。

トッピングはイカ天が定番

広島では駄菓子のイカ天を入れるんが定番。野菜の上で蒸される間に、独特のコクが加わって、ブチうまじゃけぇ！

アツアツをヘラで食べんさい！

広島じゃあ、ヘラを使って食べるんが当たり前！思った以上に食べやすけぇ、やけどに気をつけて挑戦してみんさい。

みっちゃん総本店　八丁堀本店

住所: 広島県広島市中区八丁堀６－７チュリス八丁堀　１階
交通: JR広島駅から広島電鉄広電宮島口行きで11分、八丁堀下車、徒歩5分
営業期間: 通年
営業時間: 11:30～14:00（閉店14:30）、17:30～20:30（閉店21:00）
休業日: 木曜（年末年始休、臨時休あり）
料金: DXスペシャル＝1880円／特製スペシャル＝1700円／スペシャル＝1400円／そば肉玉子＝930円／オリジナルお好みソース（300g）＝324円／

みっちゃん総本店　八丁堀本店
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レジェンドの理由、ココにあり！

広島お好み焼きの基礎を築いた

キャベツや中華麺を入れたのも、お好みソースを考案したのも、オーナー・井畝満夫さん。

キャベツのうまさを引き出す数々の工夫

季節ごとに産地を変え、状態に応じて切り方や蒸し時間を調整することで、キャベツのうまさ最高潮！

フルーティな特注ソース

100回以上もの試行錯誤の末にお好みソースを考案。あっさり&フルーティな味わい。持ち帰り用も販売している

八昌

麺パリ系を確立した不動のレジェンド店［パリッとタイプ］
創業から約50年にわたり、地元から絶大な支持を得る超有名店。当時は斬新だった麺をパリッと焼くスタイルを確立し、お好み焼きの人気に大きく貢献。厳選食材を使い洗練された味わいは、最後まで飽きさせず平日でも行列ができる盛況ぶり。

席　鉄板カウンター21席、鉄板座敷24席

これが王道!

そば肉玉 930円
香ばしい麺と生地、ほんのり甘いキャベツに半熟卵の黄身が絡まり一体感を生み出す

最大の特徴は重ね焼き!

生地と具を混ぜずに、どんどん重ねながら焼くんが広島流！上から順に、こんだけの具材を使ぉとる！

青のり
お好みソース　甘みととろみが特徴。オリジナルソースで勝負する店も。
卵　半熟で仕上げたり、しっかり焼いたりと店によってさまざま。
麺　そば（中華麺）と、うどんから選べるが、広島はそばが主流。
豚肉　豚バラ肉を使うのが一般的。天かすと重なりうまみアップ！
もやし
ねぎ
天かす
キャベツ　たっぷり入るのが特徴。蒸らすことで甘みが引き出される。
削り節
生地　小麦粉を水で溶いたもの。食材を蒸らす蓋の役割を担う。