埼玉うどん名店の7店目は熊谷にある「元祖田舎っぺうどん 本店」。こちらの店では、小麦の旨みを最大限に引き出し、打ちたてを提供。温・冷の種類豊富なつけ汁で味わえ、麺の量や茹で加減を選べる。人気の「肉ネギ汁」はコシの強いうどんと肉の脂が絡み合う。

肉ネギ汁うどん　醤油とかつおだしが、ベースの汁に肉の脂がうどんに絡まる。麺の量はお好みで

埼玉うどん名店の8店目は川越にある「田舎うどん てつ」。太めでコシの強い麺は小麦胚芽と埼玉地粉を合わせた胚芽うどんが特徴。栄養たっぷりで小麦本来の甘みが感じられる。旬野菜の天ぷらはさくさくアツアツで、注文する人が多い。

貝ダシの肉汁うどん　小麦胚芽を使用した茶褐色の麺と豚バラ、キノコ、ネギがたくさん入った汁がよく合う

埼玉うどん名店の9店目は所沢にある「自家製うどん うどきち」。こちらの店は、100種類以上の試作を繰り返し、定番にした5種類から麺を選ぶスタイル。多くの人は“ウルトラもち麺”のもっちりとした食感に驚く。つけ汁の定番は「カレー肉汁」や「赤肉汁」。

カレー肉汁うどん（ウルトラもち麺）カリカリポテトがアクセントになった、果実感あるスパイシーカレーの肉汁に究極のウルトラもち麺

埼玉うどん名店の10店目は川島にある「本手打ちうどん庄司」。こちらのうどんは、昔ながらの手打ち麺でコシが強く、噛むほどに小麦の風味が増す。5～9月は夏野菜どっさりのごま汁うどん「すったて」、11～3月はみそ煮込みうどん「呉汁うどん」もおすすめ。

肉汁うどん　豚バラと長ネギと玉ねぎが入った温かいつゆに、冷たいうどんで食べる

埼玉うどん名店の11店目は横瀬町にある「道の駅 果樹公園あしがくぼ」。こちらの人気は、秩父の家庭の味として親しまれる「ずりあげうどん」。のど越し抜群のうどんをゆで汁とともにどんぶりに入れ、たまり醤油と薬味で好みの味を付けて食べる。

ずりあげうどん　地元のたまり醤油をかけ、ネギ、すりゴマ、七味唐辛子などのお好みの薬味でどうぞ