更新日： 2024年9月3日

函館の塩ラーメンの名店９選！北海道三大ご当地ラーメンを味わおう

北海道三大ご当地ラーメンのひとつである函館の塩ラーメン。
塩ラーメンは特にシンプルな味わいだけに、店ごとのこだわりがストレートに感じられるはず。
事前に好みの味をしっかりリサーチして、自分だけの一杯を見つけましょう！

【函館ラーメン】塩ラーメンのキホン

透明なスープに、典型的な具材と細打ち麺というシンプルさでありながら、各店それぞれのこだわりが込められている函館ラーメン。まずはこの函館の塩ラーメンのルーツと基本を知っておきましょう。

中国から伝わった、まっすぐな麺とあっさりしたスープの湯麺がルーツ。海の幸に恵まれた函館ではこれに海鮮出汁が加えられ、独自の味に進化したという。

麺
細麺が主流だが、ストレート麺や縮れ麺など店によりさまざま。
スープ
あっさりした味わいのスープがスタンダード。
具材
チャーシュー、メンマ、ねぎというシンプルさがスープをひき立てる。

創業80年を超える老舗だが、常に新しさを取り入れるスタイルで地元民、観光客を問わず支持を受ける。澄んだスープは見た目からは想像できない深いコクで、特注のソフトウェーブ麺との相性も抜群。【五稜郭】

みそ：有
醤油：有

予算：［［昼］900円／［夜］900円
予約：可能（時期により不可の場合あり）
席：カウンター、テーブル

函館麺厨房　あじさい本店
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列車の車両を利用したユニークな店。焦がし背脂をトッピングしたラーメンが人気で、良質な背脂はくどくなく味に深みが増す。スープは豚骨と昆布で作るあっさりとした味わい。【湯の川】

みそ：有
醤油：有

予算：［昼］590円
予約：不可
席：カウンター

ブルートレイン
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地元民も太鼓判を押す庶民的な店。「こだわりがないのがこだわり」と店主が語るが、メニューはどれも味わい深い。市電通り沿いで散策途中の昼食にも便利。【元町】

みそ：有
醤油：有

予算：［昼］660円
予約：可能
席：カウンター、テーブル

“妥協することなく、常においしいラーメンを追い求める”がモットー。塩ダレにあさりやしじみなどのエキスを使用することで、今までにないコクと風味を醸し出している。【湯の川】

みそ：有
醤油：有

予算：［昼］980円／［夜］980円
予約：不可
席：カウンター、テーブル

住所: 北海道函館市湯川町２丁目１－３
交通: JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで30分、湯の川温泉下車、徒歩10分
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～翌0:30（閉店翌1:00）
休業日: 不定休
料金: 塩らーめん＝770円／正油らーめん＝770円／みそらーめん＝810円／地鶏えびわんたん麺＝980円／つけめん＝810円／チャッチャ系正油らーめん＝810円／

函館麺や　一文字
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