今治名物の「今治焼き鳥」を本場で味わおう！

鉄板で焼くのが今治流
傾斜のついた独特の鉄板を使い、コテで押さえながら焼き上げる。早くできあがるのとパリッとした焼き上がりが特色だ。

人口一人あたりの店舗数が多い！
今治には約60店もの焼き鳥店があり、人口一人あたりの焼き鳥店舗数の割合が全国的に高い。

始まりは「皮」がツウ
「皮」に始まり、「センザンキ」で終わるのがツウの食べ方といわれている。センザンキとは、主に今治市あたりで食べられてきた郷土料理で、下味を付けた鶏肉を揚げる骨付から揚げのこと。味付けも揚げ方も店によって違いがある。

具：今治焼き鳥の代表格である皮。皮のみを焼く、少し肉を残す、など調理法も店により異なる。
タレ：基本はとろりとした甘辛醤油ダレ。塩やポン酢なども。

独自開発の地鶏がおいしい。その名も伊予水軍鶏！

家族で営むアットホームな焼き鳥店。おいしさを追求して生まれた地鶏は、脂ののりがよく歯ごたえがあるのが特色。かむほどにジュワッと肉汁が広がる。焼き鳥のほか、サラダなどの一品メニューも豊富。

朝締めの鶏を使うので刺身でも味わえる新鮮さ

名物の皮にねぎを加えたオリジナルの焼き鳥はあっさりとしたタレのほか、塩胡椒やポン酢など、好みの味が選べる。朝締めの鶏のみを使うので、鳥刺しやズリ刺しが食べられるのも特色。新鮮だからできる、鶏肉のタタキ「鳥たたき」605円もおすすめ。

世渡の豊富な焼き鳥メニューは鳥会席と呼ぶにふさわしい

「今治焼き鳥四天王」の一角を担う名店。職人気質の大将が肉の鮮度、さばき方、焼き方など細部にわたり気を配る。皮焼きをはじめ、手羽先、肝などの一品料理からコース料理まで、バラエティに富んだ焼き鳥メニューがそろっています。

うまみを封じ込めるように、絶妙の加減で焼き上げられた今治焼き鳥。
ついついお酒も進んでしまいそうです。

今治焼き鳥のお店は、夜のみ営業しているところが多いので、ランチで味わいたい、という方は事前に調べておくことをおすすめします。