柿の葉寿司はどこが一番美味しいの？吉野名物・柿の葉寿司のおすすめ４選！

昔ながらの手作りにこだわり、40年前の創業当時から機械を一切使用しない。独自の製法により仕上げた鯖と鮭を酢飯とともに柿の葉にくるみ、杉の木箱に詰めて押し、翌日が食べごろ。紅葉の柿の葉を使う秋限定品もある。

金峯山寺門前で創業した大正時代から受け継ぐ製法を守り、骨抜きなど細かい作業も2人の職人の手仕事で仕上げる。3代目の店主曰く「昔ながらの味」を心がけるから老若男女から支持されるのも特徴。

店主曰く「安心して召し上っていただくのがいちばん」と徹底した衛生管理など細心の注意を払う。塩加減を吟味した少し肉厚の鯖か鮭を酢飯にのせ柿の葉で包む。桜の時季は店内イートインも可能。

昔ながらの作り方を大切にし、鯖を塩だけで締めているお店。手間はかかるが余分な水分と脂が抜け、鯖のうまみだけ残す。塩鯖、酢めし、柿の葉が時間経過とともに三位一体に。作った翌日が食べ頃。

吉野以外にも、多くの支店を持つ人気店を紹介。奈良駅や観光スポットの近くにもあるので気軽に楽しみたい。

吉野をはじめ奈良の各地で食べられる名物・柿の葉寿司。
製造日より約3日間ほど日保ちするので、お土産に選ぶのもおすすめです。
「一番美味しいお店」を決めるために、ぜひ食べ比べてみてくださいね。