出石の皿そばオススメの店４選　城下町の伝統の味をいただきます！

出石皿そばの神髄を貫く
香り豊かでしゃっきりとした歯ごたえのあるそばは、出石皿そばの神髄、三たてを貫いているあかし。新そばの季節となる12月ごろはとくにオススメ。甘皮の実を石臼でひいた、そば粉100％の「ちひろそば」（1200円）も人気。

「三たて」を守る出石の老舗
優雅に泳ぐ錦鯉が迎える情緒ある店でゆったりと、ひきたて、打ちたて、ゆがきたての伝統ある出石皿そばを味わえる。全国新そば会会員。

その日の分だけを石臼でひく
石臼で自家製粉した香り高いそば粉を使った皿そばは、一皿から注文できる。皿そばのほかに、にしんそばやかけそばなど温かいそばがあるのも特徴。そば粉十割の田舎そばも。

自分で打ったそばに舌鼓を
出石皿そばをはじめ、石臼ひきの十割そばや田舎そばなど、多彩なそばを楽しめる。冬季限定の鴨汁そばは一度食べたらクセになる自慢の一品だ。

宝永3（1706）年、出石城主として信州上田の仙石氏が国入りする際、そば職人を連れて来たことが出石皿そばの始まり。その後、出石焼が始まり、白地の小皿に盛る様式が確立。５皿１組を一人前とし、数種の薬味とだしでいただく。

【出石おやつにいかが？】そばドーナツ
地元産のそば粉を使った焼きドーナツ。町歩きの休憩に食べてみよう。