岡山【ばら寿司】華やかな郷土料理！ 旬の味覚を雅に盛り付け！

明治時代創業の老舗が出す支店。さんすて岡山2階にあり、本格的な寿司が気軽に味わえると人気。カウンターにはさわらやままかりなど新鮮なネタが並ぶ。テイクアウトできるメニューも。

看板メニューのさわらを使った郷土料理「備前ばらずし」は、約40種類の具を盛り込み、完成までに2日を要するという一品。明治初期から戦後まで岡山の家庭で作られていたものを化学調味料や添加物を使わず忠実に再現している。

備前藩主・池田光政の倹約令により生まれた岡山のちらし寿司を、独自にアレンジ。錦糸卵が敷き詰められたお重をひっくり返すと、岡山ならではの食材をふんだんに盛り込んだ華やかな寿司が現れます。事前の予約がおすすめです。