カツオのタタキを本場・高知で食べるならココ！大人気のお店をピックアップ

一本釣り

江戸時代から続く高知の伝統漁法。カツオがもがいて傷つく網漁より、格別のおいしさです。

初ガツオ・戻りガツオ

旬は年2回。3～5月の初夏の初ガツオは身が締まってあっさり。10～11月の晩秋の戻りガツオは脂がのっています。

藁焼き

香ばしく焼き上げるため、稲藁を使う店が増加中。豪快な炙り風景は圧巻！

食べ方

藁焼きをして、氷水で締めずに温かいまま提供することもあります。薬味はタレのほか、塩やワサビなど店ごとに様々。

魅力をダイジェスト動画でご紹介

驚きのワンコイン！これぞ魚屋の心意気

道の駅内にあるカツオ専門の鮮魚店。店頭で藁焼きしたタタキを販売しており、その場で食べることもできます。メニューはカツオのタタキのみで、味はもちろん、500円というプライスも感涙もの。【須崎市】

自分で焼いてその場で食べる藁焼き体験が人気の食堂

太平洋を見渡す高台に建つ食事処兼体験施設。カツオのタタキや干物などを主役にした定食は約5種類そろいます。期間限定でカツオの藁焼き体験もでき、自分で作ったタタキは格別のおいしさ！【中土佐町】

藁焼き体験にトライ！

<体験DATA>
体験名：初級コース
期間：4～10月
料金：1組800円+カツオ1節3000円～
予約：予約制
所要：約15分

さばくところから挑戦！魚屋が営む藁焼き体験スポット

藁焼きができる体験施設と、土佐清水で水揚げされた地魚を味わうイートインスペースで構成。干物やだしなど、漁師町ならではの加工品はおみやげにどうぞ。【土佐清水市】

■土佐清水地魚市場 藁焼きワールド（とさしみずじざかないちばわらやきワールド）
住所／高知県土佐清水市幸町1-21
電話／0880-87-9250
交通／土佐くろしお鉄道中村駅から高知西南交通バスで55分、清水プラザバル前下車すぐ
営業期間／通年
営業時間／10:30～18:00
休業日／火・土曜

藁焼き体験にトライ！

<体験DATA>
体験名：自分でさばいて藁焼き体験（食事つき）
期間：通年
料金：1人1200円＋材料費カツオ1尾3500円
予約：予約制（11:30～、13:00～）
所要：約1時間

道の駅の食堂で味わえるのは、地元の天日塩と土佐清水の宗田節を使った宗田節ラーメン、黒潮町のしらすを使った丼など。カツオのたたきバーガーも名物です。【黒潮町】

バリエーション豊富なカツオ料理に地酒も進む

帯屋町商店街にある人気店。焼きたてのタタキをはじめ、カツオを使ったメニューは種類豊富。青さのりの天ぷらなどの高知名物もそろいます。昼は定食がメイン、夜は定食に加え一品メニューも充実しているので、地酒と一緒に味わって。

ホカホカ状態のタタキはこの店がルーツ

今では主流になった、温かいうちに食べるカツオのタタキは約30年前、この店から広まったという。カツオのほかにも高知の旬魚が淡麗辛口の地酒とともに楽しめます。

カツオのタタキを巻き寿司にした「土佐巻」の元祖

昭和26（1951）年創業の地元で評判の寿司店。カツオのタタキを巻き寿司にした土佐巻は、先代が考案。今や郷土料理としてすっかり定着しています。せいろで蒸すむし寿しも絶品。

トロトロで香ばしい風味の厳選カツオの極上タタキ

創業100年の郷土料理の老舗。カツオ料理は、タタキのほか刺身やコロッケ、酒盗など多彩な一品料理で提供しています。高知の山海の幸をふんだんに使った皿鉢料理や会席も好評。昼は定食も楽しめます。

スタイリッシュな空間で生レバ風の技ありタタキを

スタイリッシュな空間で味わえるのは、漁師や農家から仕入れた食材で作る料理の数々。カツオを松の葉でタタキにしたり、カルパッチョにしたりとアレンジ料理も楽しめます。

自分で作ってみよう！体験型タタキ食堂にGO!

カツオの藁焼き体験が楽しめる食堂。朝獲れのカツオを藁で焼いて、お好みで薬味をトッピング。メニューは自分で焼いたタタキのみで、ご飯や味噌汁などが付く定食か単品（1300円）から選べます。